Этот мусс спасает в жару: нежность топинамбура и свежесть мяты в одной ложке

Вы когда-нибудь пробовали десерт, в котором сочетаются тонкие ментоловые нотки и кремовая текстура с лёгкой сладостью, но при этом без грамма сахара? Это не фантазия диетолога — это мусс из топинамбура с сушёной мятой. Идеальный вариант для тех, кто ищет здоровую альтернативу летним десертам, но не готов жертвовать вкусом.

Топинамбур, или земляная груша, давно ценится за свои питательные свойства: он богат инулином — природным пребиотиком, который помогает пищеварению и регулирует уровень сахара в крови. А мята, особенно сушёная, усиливает освежающий эффект блюда, превращая его в идеальный перекус в жаркий день.

Что понадобится

Чтобы приготовить этот мусс, не нужно ничего экзотического — большинство ингредиентов найдутся в ближайшем магазине или аптеке:

• 300 г топинамбура (отварного)
• 1 ч. л. сушёной мяты
• 200 мл овсяного или миндального молока
• 1 ч. л. агар-агара (или 1,5 листа желатина)
• Стевия или мёд по вкусу
• Несколько капель лимонного сока
• Ягодный порошок (по желанию — для украшения)

Приготовление пошагово

1. Топинамбур очищаем, нарезаем и отвариваем до мягкости. Остужаем.

2. В блендере смешиваем отварной топинамбур, мяту, подсластитель и растительное молоко.

3. Агар-агар разводим в небольшом количестве воды и доводим до кипения. Быстро вмешиваем в муссовую массу.

4. Добавляем лимонный сок, снова взбиваем.

5. Разливаем по формам и ставим в холодильник минимум на 2 часа.

Мусс получается воздушным, с едва уловимым пряным акцентом. Отлично сочетается с мятным чаем или ягодным квасом.

Необычные факты

1. Топинамбур использовался как сладкое сырьё в русской кухне задолго до появления картофеля.
2. В 2020 году интерес к мяте и топинамбуру резко вырос — их стали массово добавлять в спортивное питание и батончики для диабетиков.
3. Сушёная мята, в отличие от свежей, даёт более концентрированный вкус, особенно в десертах на растительном молоке.

Такой мусс идеально вписывается в летний рацион: он лёгкий, богат клетчаткой и не требует сахара. А главное — вкус по-настоящему запоминающийся.