Блюдо, которое вытеснило гарниры: тушёная брюква с мятой и чечевицей

Кто бы мог подумать, что скромная брюква, забытая многими с советских времён, снова станет героем тарелки? А если соединить её с нежной чечевицей и пряной мятой — получится антикризисное блюдо, от которого не откажется даже гурман. Такое сочетание продуктов не только вкусное, но и полезное, лёгкое, сезонное и очень доступное. Особенно в условиях, когда хочется питаться просто, сытно и по правилам правильного питания — без излишеств и лишних затрат.

Брюква: возвращение "забытого овоща"

Брюква когда-то была основой крестьянской кухни. Её тушили, запекали, добавляли в похлёбки и даже варили сладкие каши. Это овощ семейства крестоцветных, родственный капусте и репе, но с более плотной текстурой и сладковатым, чуть ореховым вкусом. Сегодня брюква вновь находит место на кухнях тех, кто придерживается здорового питания.

Брюква богата витамином C, калием и клетчаткой. Она помогает пищеварению, укрепляет иммунитет и содержит мало калорий. В июне она уже появляется на рынках свежей, молодой — самое время включать её в летние обеды и ужины. А ещё она невероятно хорошо "дружит" с чечевицей.

Почему чечевица — идеальный партнёр

Чечевица — это белок, железо и сложные углеводы в одном зерне. В отличие от других бобовых, она готовится быстро и не требует замачивания. В этом рецепте лучше взять зелёную или коричневую чечевицу — они держат форму и не превращаются в кашу, как красная.

В сочетании с брюквой чечевица создаёт идеальную текстуру: мягкую, но не расползающуюся. Она даёт сытность, а овощ — лёгкость. А если к этому добавить мяту, появляется яркий и свежий акцент, который особенно хорош в летний зной.

Ингредиенты

• Брюква — 1 крупная (около 400 г)
• Чечевица зелёная или коричневая — 100 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Мята свежая — 3-5 веточек
• Оливковое масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу
• Вода или овощной бульон — 300-400 мл

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте овощи. Брюкву очистите и нарежьте кубиками. Лук мелко нашинкуйте, чеснок — измельчите.
2. Обжарьте лук и чеснок на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте брюкву, перемешайте, тушите под крышкой 10 минут.
4. Всыпьте промытую чечевицу, залейте водой или бульоном, убавьте огонь. Готовьте 25-30 минут до мягкости.
5. Посолите, поперчите, добавьте рубленую мяту и дайте настояться под крышкой ещё 5 минут.

Можно подать как горячее блюдо, а можно остудить — вкус в холодном виде только раскрывается.

Летнее правильное питание без ущерба для кошелька

Такое блюдо идеально подходит для лёгкого обеда или ужина. Оно без мяса, но при этом питательное, богато витаминами, микроэлементами и белками. Мята добавляет лёгкую прохладу, что особенно актуально летом. Стоимость порции — минимальна, а эффект для фигуры и здоровья — ощутимый.

Кстати, мята не только улучшает вкус, но и успокаивает пищеварительную систему, помогает справиться с жарой и даже слегка снижает аппетит — полезный бонус для тех, кто следит за весом.