Внутри — горошек, снаружи — хрустящая корочка: зразы, которые полюбит вся семья

Когда на огороде — молодой картофель, а на рынке — сладкий зелёный горошек, самое время готовить простые и сытные блюда без мяса и изысков. Летняя кухня в России всегда была экономной, но вкусной. Один из таких рецептов — картофельные зразы с зелёным горошком и луком. Без фарша, без сложностей, но с хрустящей корочкой и начинкой, которая вызывает ностальгию.

Эти зразы отлично подойдут для летнего ужина, постного меню, или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. А главное — готовятся они из самых доступных сезонных ингредиентов.

Что делает их особенными?

Внутри — сочная начинка из обжаренного лука и зелёного горошка, а снаружи — нежное картофельное пюре, поджаренное до золотистой корочки. Не нужны яйца, панировка, мясо — вкус держится на правильно приготовленной картошке и ароматной начинке. Такой рецепт будет по вкусу как взрослым, так и детям.

Ингредиенты на 4 порции

Для основы:

• Картофель (лучше молодой) — 700-800 г
• Соль — по вкусу
• Чёрный молотый перец — по вкусу
• Мука — 1,5-2 ст. ложки (для плотности)

Для начинки:

• Зелёный горошек (свежий или замороженный) — 150 г
• Лук репчатый — 1 крупная головка
• Подсолнечное масло — 2 ст. ложки
• Соль, перец — по вкусу

Для жарки:

• Масло для сковороды
• Немного муки для панировки (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Отварите картофель
   Очистите картофель, нарежьте крупно и сварите до мягкости. Слейте воду и разомните в пюре, добавьте соль, перец и немного муки. Остудите.
2. Приготовьте начинку
   Нарежьте лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистости. Добавьте горошек, потушите 5 минут. Посолите и поперчите. Начинка готова.
3. Сформируйте зразы
   Слепите лепёшку из картофельного пюре, положите ложку начинки, аккуратно защипните края и сформируйте котлетку.
4. Обжарьте до хруста
   Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте зразы по 2-3 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Советы: если картофель водянистый — добавьте чуть больше муки. Если масса рассыпается — остудите её в холодильнике 15-20 минут.

Почему именно летом?

Молодой картофель и свежий горошек — главные герои июньского и июльского рынка. Вместо заморозки и консервации можно приготовить домашнее блюдо, которое пахнет летом. Такой рецепт не требует яиц, мясного фарша или сложной начинки — всё просто и доступно, а на вкус напоминает домашнюю еду из детства.

Картофельные зразы с зелёным горошком — это максимум вкуса при минимуме затрат. Они идеальны для лета: лёгкие, сытные, удобные в приготовлении и хранении. А ещё - это отличный способ "переварить" остатки картошки и горошка с дачи.