Грибной аромат доводит до мурашек — готовлю суп из маслят и крупы по рецепту из бабушкиного блокнота

Лесной аромат, деревенская простота и питательная сила — всё это в одном блюде. Грибной суп с овсяной крупой и сушёными маслятами — это забытая, но невероятно вкусная северная классика. Такой суп готовили в старину в русских деревнях — особенно в те сезоны, когда до свежих грибов было ещё далеко, а сушёные запасались с осени.

Почему именно маслята и овсянка?

Маслята — один из самых ароматных видов грибов. При сушке они сохраняют древесные и ореховые нотки, которые раскрываются при варке особенно ярко. А овсяная крупа добавляет мягкость и шелковистость, делает суп питательным, но не тяжёлым. Это не просто еда, а обволакивающее согревающее средство от летнего утомления, июльской неги и дачных хлопот.

Ингредиенты

• Сушёные маслята — 30-40 г
• Овсяная крупа (не хлопья!) — 3-4 ст. л.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Подсолнечное масло — 1 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Свежемолотый чёрный перец — щепотка
• Зелень укропа или петрушки — по желанию
• Лавровый лист — 1 шт.
• Вода — около 1,2 литра

Как приготовить суп: пошаговый рецепт

Сушёные маслята залейте горячей водой на 30-40 минут. Затем нарежьте крупно, а настой процедите — он будет основой бульона. В кастрюле разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте тёртую морковь и слегка потушите. Можно капнуть немного настоя грибов прямо на обжарку — аромат усилится. Нарежьте его кубиками и отправьте в кастрюлю. Долейте столько жидкости, чтобы получилось около 1,2 литра в сумме. Добавьте лавровый лист. Через 5 минут после закипания засыпьте овсяную крупу. Варите 15-20 минут до готовности картофеля и крупы. Варите ещё 5 минут. Посолите, поперчите, добавьте выдавленный чеснок. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться 10 минут. Подавайте с зеленью и ржаным хлебом.

Июль — время, когда в лесу только начинают пробуждаться грибы. Но запасы сушёных грибов прошлого года ещё остаются. А овсянка — идеальный летний вариант: она поддерживает энергию, не даёт тяжести и регулирует пищеварение.

Этот суп — старинное народное средство для восстановления сил после работы в огороде или в лесу. Он успокаивает, насыщает и заряжает лёгкой лесной силой.