Пшено заливаем кипятком и запекаем с зеленью — вся семья просит добавки: хлеб, который точно удивит

Пшено возвращается. Пока модники охотятся за киноа и булгуром, старое доброе пшено — доступное, сытное и полезное — всё чаще появляется в доморощенных рецептах. Особенно летом, когда хочется простого, ароматного и быстрого хлеба — без замеса, дрожжей и долгих расстоек. А если добавить в него сезонную черемшу, получится не просто хлеб, а витаминный заряд с ярким вкусом и целебным послевкусием.

Чем хорош пшённый хлеб?

Он не требует муки. Пшено варится почти до готовности, а затем запекается в духовке с добавками. Такая основа делает хлеб плотным, сытным, но при этом лёгким для пищеварения. Особенно он подходит тем, кто избегает глютена — пшено, по сути, безглютеновая крупа (если, конечно, не загрязнена в производстве).

Добавив в тесто яйца, семена и зелень — особенно черемшу, которая как раз в июне ещё растёт в лесу и на рынках, — вы получите хлеб, который можно есть на завтрак, брать с собой в дорогу, подавать к супу или просто использовать вместо тостов.

Рецепт пшённого хлеба с черемшой

Ингредиенты

• Пшено — 150 г (около ¾ стакана)
• Вода — 400 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Черемша — 1 горсть (можно заменить на зелёный лук, шпинат или крапиву)
• Семена (кунжут, подсолнечник, тыква) — 2-3 ст. л.
• Соль — по вкусу
• Масло (растительное или топлёное) — 1-2 ст. л.

Как приготовить: пошаговый рецепт

Шаг 1. Пшено хорошо промойте, залейте водой и варите на медленном огне до мягкости, но без разваривания в кашу — чтобы осталось немного текстуры. Остудите.

Шаг 2. Черемшу мелко нарежьте. Семена можно слегка обжарить на сухой сковороде для усиления аромата.

Шаг 3. В остывшее пшено добавьте яйцо, зелень, семена, соль и ложку масла. Перемешайте. Масса должна быть густой, но влажной.

Шаг 4. Переложите её в форму, застеленную бумагой или смазанную маслом. Разровняйте и при желании посыпьте сверху семенами.

Шаг 5. Выпекайте в духовке при 180°C около 35-40 минут до подрумянивания. Остудите на решётке.

Зачем стоит попробовать

• Пшённый хлеб — это не банальный батон: насыщенный вкус, сытная текстура и натуральный состав.
• Черемша придаёт яркий аромат и помогает очистить организм — она богата витаминами группы B, эфирными маслами и фитонцидами.
• Семена добавляют хруст, белок и полезные жиры, которые надолго насыщают.
• Это идеальный хлеб для лета: без дрожжей, без возни и долгой готовки.