Зелень, пшено и рыба — простой рецепт, который удивляет

Летняя кухня тяготеет к лёгкости, но при этом не хочет отказываться от сытности. В этом смысле крупеники — старинное блюдо северной и русской деревенской кухни — словно придуманы именно для жарких дней. Особенно если приготовить их не в печи, а на пару. Без жарки, без лишнего масла, без перегрузки — и при этом сытно, ароматно и питательно.

Добавьте к этому лосось (или любую другую красную рыбу) и щедрую горсть свежей зелени — и вы получите идеальный вариант обеда, ужина или даже перекуса в ланч-боксе. А главное — это готовится из доступных круп, не требует духовки и не перегревает кухню. Идеальное решение на июль.

Что нужно

• Пшено — 100 г
• Манка — 2 ст. ложки
• Яйцо — 1 шт.
• Филе слабосолёного или запечённого лосося — 100-120 г
• Зелень (укроп, зелёный лук, петрушка) — большой пучок
• Сметана — 1-2 ст. ложки (по желанию)
• Соль — по вкусу

Как готовить: пошаговый рецепт

Отварите пшено до готовности, но так, чтобы оно оставалось рассыпчатым. Важно промыть крупу в нескольких водах перед варкой, чтобы убрать горечь. В остывшее пшено добавьте манку, яйцо, измельчённую зелень и кусочки рыбы. Всё тщательно перемешайте. Если масса суховата — можно добавить ложку сметаны. Из массы сформируйте небольшие котлетки или овалчики — удобнее всего это делать мокрыми руками. Обваляйте каждую в манке. Переложите крупеники в пароварку или дуршлаг над кипящей водой. Готовьте под крышкой 15-20 минут.

Как подавать блюдо

Крупеники с лососем и зеленью универсальны и уместны в любое время дня. Утром их подают с ложкой йогурта или соусом на основе хрена и сметаны — получается сытный, но лёгкий завтрак, заряжающий энергией. В обед они отлично сочетаются с хрустящим овощным салатом и пучком свежей зелени — получаем полноценное сбалансированное блюдо. В дорогу крупеники легко брать с собой: они хорошо переносят транспортировку, остаются вкусными как в тёплом, так и в охлаждённом виде. А на ужин их подают с холодным кефиром или овощным смузи — такой приём пищи не утяжеляет и помогает восстановиться после жаркого дня.

Почему стоит попробовать

Этот рецепт — настоящая находка для тех, кто ценит простоту, пользу и вкус. Лосось в составе придаёт блюду мягкость и деликатную насыщенность, не делая его тяжёлым. Пшено — недорогой, но полезный злак, богатый клетчаткой и медленными углеводами, которые надолго насыщают. Зелень в рецепте — не просто ароматная добавка, а настоящий витаминный заряд, особенно важный летом. А главное — блюдо готовится на пару, что делает его максимально лёгким, питательным и идеально подходящим для тёплого сезона