Намазал творог и посыпал ягодами — и вся семья просит ещё: завтрак без хлопот

Когда утро начинается с хлеба и ягод, день точно сложится удачно. В разгар лета особенно хочется простых, питательных и при этом полезных блюд — без лишнего сахара, но с ярким вкусом. Ржаные лепёшки с творогом и ягодной пудрой — именно такой случай. Это северный ответ сытным булочкам и сырникам: грубая мука, немного кисломолочного, яркая ягода — и всё на сковороде, за 15 минут.

Почему ржаные?

Ржаная мука — традиционный продукт для русской кухни, особенно в северных регионах. Она питательная, даёт долгое насыщение и обладает характерной "землистой" нотой, которая идеально сочетается с творогом. В отличие от пшеничной, ржаная мука не требует подъёма: лепёшки получаются плотные, но мягкие, с румяной корочкой и тёплой душой деревенского хлеба.

Что такое ягодная пудра?

Это просто высушенные и перемолотые в порошок ягоды — клюква, черника, малина, чёрная смородина. Такой порошок можно сделать дома или купить в эко-магазине. Он придаёт блюду яркий цвет, насыщенный аромат и лёгкую кислинку без сахара. Идеален для посыпки или смешивания с творогом.

Ингредиенты

Для лепёшек (на 6 штук):

• 150 г ржаной муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 70 мл воды (примерно)
• щепотка соли

Для начинки:

• 200 г творога (любой жирности)
• 2 ч. л. ягодной пудры
• по вкусу: мёд, ягоды, орехи

Как приготовить лепёшки: пошаговый рецепт

Замешайте тесто. В миске соедините муку, соль и масло. Постепенно влейте воду, замешивая рукой или ложкой. Тесто должно получиться мягким, но не липким. Оставьте его отдохнуть на 10 минут под полотенцем.

Подготовьте начинку. Творог разомните вилкой или пробейте блендером, добавьте ягодную пудру. Для сладкого варианта — немного мёда или стевии. Также можно добавить пару ложек сметаны или натурального йогурта для кремовой текстуры.

Формируйте лепёшки. Разделите тесто на 6 частей, раскатайте лепёшки толщиной около 3-4 мм. На сухой хорошо разогретой сковороде выпекайте с двух сторон по 2 минуты до появления золотистых пятен.

Подача. Намажьте на тёплые лепёшки творожную начинку, сверху — свежие ягоды, пудру или рубленые орешки. Сверните пополам — и можно есть руками.

Советы

1. Если нет ягодной пудры, используйте просто свежие или замороженные ягоды.
2. Для солёного варианта: замените начинку на творог с чесноком и зеленью.
3. Лепёшки можно хранить в контейнере до 2 дней и разогревать в тостере.
4. В тесто можно добавить семена льна или щепотку тмина — будет ароматнее.