Пирог с капустой и яйцами: забытый рецепт стал любимым в каждой семье

Когда хочется чего-то сытного, солёного, но без лишней суеты — вспоминается старый, добрый пирог из квашеной капусты. Бюджетный, но вкусный, он отлично вписывается в летнюю кухню: готовится без дрожжей, подходит для пикника, поездки или просто ужина "на скорую руку".

Квашеная капуста — это не только зимний гарнир. Летом, когда жара перемешивается с усталостью, организм требует чего-то простого и крепкого — как этот пирог, в котором сочетаются кислинка капусты, мягкость яиц и румяная корочка.

Ингредиенты

Для теста:

• Кефир — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Мука — 180-200 г
• Сода — 0,5 ч. л.
• Соль — щепотка
• Масло растительное — 2 ст. л.

Для начинки:

• Квашеная капуста — 250 г
• Варёные яйца — 3 шт.
• Лук — 1 шт.
• Масло для жарки
• По желанию — чёрный перец, тмин или немного сахара (если капуста очень кислая)

Как приготовить пирожки

1. Обжарьте капусту.
   Если она слишком кислая, промойте под водой и отожмите. Мелко нарежьте лук, обжарьте до мягкости, добавьте капусту и тушите 10-15 минут до лёгкой румяности. Остудите.
2. Яйца сварите вкрутую.
   Натрите их на крупной тёрке или мелко нарежьте, смешайте с капустой. Приправьте по вкусу.
3. Сделайте тесто.
   В миске взбейте яйца с кефиром, добавьте соль, масло. Просейте муку с содой, добавьте к жидкой части. Тесто получится густым, как на оладьи.
4. Сборка.
   Форму смажьте маслом или застелите бумагой. Вылейте половину теста, разровняйте. Выложите начинку, затем оставшееся тесто — и снова разровняйте.
5. Выпекайте.
   Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30-35 минут. Верх должен стать румяным и упругим.

Лайфхаки по приготовлению блюда

• Тесто можно заменить на слоёное, если хотите ещё быстрее.
• Добавьте зелень в начинку: укроп, зелёный лук, щавель.
• Не бойтесь экспериментов: вместо варёных яиц можно использовать жареные или даже сыр.
• Кефир легко заменяется на сыворотку, простоквашу или даже йогурт без сахара.

Квашеная капуста богата пробиотиками и витамином C, а яйца делают блюдо сытным. Вместе они дают гармонию вкуса, а пирог не перегружает ни желудок, ни бюджет. Это тот случай, когда простота — не недостаток, а достоинство.