Пастила
Пастила
Маргарита Морозова Опубликована 22.06.2025 в 1:14

Пастила без духовки и сахара — на даче готовим целыми противнями: всё съедают в момент

Когда лето в самом разгаре, на столе хочется видеть не тяжёлые пироги и торты, а лёгкие, полезные и при этом вкусные сладости. Одной из таких находок может стать пастила из клюквы и яблок — без сахара, без выпечки, только сила природы и немного терпения. Этот десерт пришёл к нам с Севера, где ягоды ценятся на вес золота, а духовка в избушке была роскошью.

Сегодня это и альтернатива фабричным сладостям, и способ сохранить витамины, и просто удовольствие — поесть что-то кисленькое, тягучее и настоящее. Готовить её легко, понадобится всего несколько простых ингредиентов и немного свободного времени.

Чем полезна такая пастила?

  1. Клюква — природный антисептик, богатый витамином C и кислотами, укрепляющими иммунитет.
  2. Яблоки придают текстуру, мягкость и сладость без добавления сахара.
  3. Такой перекус подходит детям, взрослым и всем, кто следит за питанием.

Ингредиенты

  • Клюква — 300 г (свежая или размороженная)
  • Яблоки (кисло-сладкие, например, антоновка) — 500 г
  • Вода — 50 мл
  • Корица (по желанию) — 0,5 ч.л.
  • Пищевая плёнка или пергамент, сушилка или тёплое проветриваемое место

Как приготовить пастилу: пошаговый рецепт

Подготовка фруктов. Яблоки очистите от кожицы и сердцевины, нарежьте кубиками. Клюкву промойте. Всё сложите в кастрюлю и добавьте немного воды.

Томление. Варите на слабом огне 15–20 минут под крышкой, пока всё не станет мягким. Можно добавить щепотку корицы — она подчеркнёт аромат ягод.

Пюрирование. Снимите с огня, остудите, а затем взбейте в блендере до однородности.

Сушка. Выложите пюре тонким слоем на пергамент или силиконовый коврик (толщина — не больше 0,5 см). Подсушивайте в сушилке или в тёплом, хорошо проветриваемом месте (например, под москитной сеткой на балконе) в течение 1,5–2 суток. Или в духовке при 50°С с приоткрытой дверцей — 6–7 часов.

Готовность. Пастила должна легко отходить от поверхности, но при этом быть гибкой, как фруктовая кожа.

Хранение. Нарежьте полосками, сверните в рулетики. Храните в сухом месте до месяца, в холодильнике — до трёх.

Когда и с чем есть?

Такую пастилу можно брать с собой на прогулку, в дорогу или на работу. Она заменит батончики и сладости из магазина, а ещё станет отличной основой для десертных тарелок или композиций с чаем. А главное — вы точно знаете, из чего она сделана.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Кулинары: жаркое в глиняных горшочках сохраняет вкус и витамины сегодня в 2:09

Тайна русской печи, которая пережила века: почему мясо в горшочке вкуснее в кастрюле

Жаркое в горшочках со свининой и овощами — старинный рецепт, который легко приготовить в духовке. Узнайте секрет домашнего уюта в каждой порции.

Читать полностью »
Сезонный салат из капусты и яблок помогает восполнить витамин С — врачи сегодня в 1:02

Салат, который пережил века: крестьянское блюдо снова стало модным

Салат из капусты и яблок — старинное блюдо, которое снова стало актуальным. Узнайте, почему простота и польза делают его универсальным выбором.

Читать полностью »
Этнографы: приготовление мяса в шкуре уходит корнями в традиции кочевых племён сегодня в 0:49

Мясо в шкуре на костре: забытый способ, который удивит вкусом

Древний способ приготовления мяса на костре в шкуре сохраняет сочность и аромат. Узнайте, как повторить кулинарный ритуал на природе.

Читать полностью »
Врачи-диетологи советуют включать десерт с творогом и киви в рацион для поддержания энергии вчера в 23:19

Витаминный заряд для иммунитета: десерт, который не навредит фигуре

Лёгкий десерт из творога и киви — быстрый и полезный рецепт, который порадует свежестью и вкусом в любое время года.

Читать полностью »
Нутрициологи: скумбрия в фольге — источник омега-3 и полезная альтернатива жареной рыбе вчера в 22:57

Обычная скумбрия превращается в ресторанное блюдо за 20 минут

Скумбрия в фольге на углях или в духовке — простой рецепт, который делает рыбу нежной и сочной. Попробуйте идеальное блюдо для пикника и дома.

Читать полностью »
Гастрономы: фрикадельки с томатным соусом остаются классикой домашней кухни вчера в 21:37

Фрикадельки в томатном соусе: блюдо, которое одинаково любят и дети, и гурманы

Фрикадельки в томатном соусе — универсальное блюдо, которое одинаково вкусно зимой и летом. Узнайте, как приготовить сочный вариант с сезонными акцентами.

Читать полностью »
Специалисты по здоровому питанию: салат с пекинской капустой и йогуртовой заправкой полезнее майонезного вчера в 20:24

Витамины в каждой ложке: салат, который спасает от усталости

Лёгкий салат из пекинской капусты с кукурузой и огурцом готовится за 10 минут и подходит как для обычного ужина, так и для праздника.

Читать полностью »
Этнографы: способ приготовления рыбы в бересте уходит корнями в традиции таёжных народов вчера в 19:14

Забытую технику приготовления рыбы вернули к жизни — и результат поражает

Древний способ запекания рыбы в бересте возвращается в современную кухню. Узнайте, как приготовить блюдо с уникальным ароматом тайги.

Читать полностью »