Берем всего три ингредиента — из них получается печенье с лесным ароматом
Когда лето в самом разгаре, а леса наполнены ароматом хвои и свежих ягод, хочется сохранить этот вкус в чём-то простом, домашнем и душевном. Печенье из ржаной муки с ягодной глазурью — это не просто десерт. Это северная традиция, адаптированная под современные ритмы жизни и предпочтения. Минимум сахара, максимум пользы, сезонные ягоды и ароматная мука — вот формула, которая делает это печенье идеальным и для жаркого дня, и для уютного вечернего чая.
Почему ржаная мука?
Ржаная мука не только богата клетчаткой, витаминами группы B и железом, но и обладает ярким, слегка ореховым вкусом. Она идеально сочетается с кисло-сладкими ягодами — особенно с брусникой, смородиной или черникой. К тому же, в отличие от пшеничной муки, ржаная медленнее усваивается и надолго сохраняет ощущение сытости.
Рецепт: пошаговая инструкция
Ингредиенты для теста:
- Ржаная мука — 180 г
- Яйцо — 1 шт
- Мёд или сироп топинамбура — 2 ст. л.
- Растительное масло (без запаха) — 3 ст. л.
- Щепотка соли
- Разрыхлитель — ½ ч. л.
- Тёплая вода — 2-3 ст. л. (по необходимости)
Ингредиенты для глазури:
- Ягоды — 100 г
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л.
- Вода — 2-3 ст. л.
- Сладость по вкусу — мёд, сироп, стевия
Приготовление теста:
1. Смешайте в миске ржаную муку, соль и разрыхлитель.
2. В отдельной посуде взбейте яйцо с мёдом и маслом.
3. Соедините жидкую и сухую части, при необходимости добавьте немного воды — тесто должно быть плотным, но мягким.
4. Раскатайте его на пергаменте до толщины 0,5 см. Вырежьте формы.
5. Выпекайте при 180°C 12-15 минут, пока не появится румянец.
Глазурь из лесных ягод:
1. Разомните ягоды и протушите на слабом огне с водой и подсластителем.
2. Влейте крахмал, размешанный с 1 ст. л. воды. Варите, пока масса не загустеет.
3. Остудите и аккуратно распределите по готовому печенью.
Как подают в северных семьях
Это печенье традиционно готовят к выходным или к семейным праздникам — оно не только вкусное, но и красивое. В северных деревнях его подают с травяным чаем, часто на берестяных подносах, посыпают сушёным чабрецом или украшают свежими цветами.
А ещё его удобно брать с собой в дорогу — не крошится, не тает, не требует холодильника. Отличный полезный перекус на летнем отдыхе.
Секрет вкуса: сочетание текстур
Хрустящее ржаное тесто и прохладная ягодная глазурь создают уникальный контраст. Благодаря этому печенье не приторное, а лёгкое и "живое", будто вобравшее в себя все оттенки северного лета.
Подписывайтесь на Экосевер
