Грибной сэндвич с луком и соусом: северный фастфуд, который спасает в жару
Летние дни не располагают к тяжёлой пище — организму хочется лёгкости, свежести и чего-то простого, но запоминающегося. Именно таким блюдом становится грибной сэндвич с кисломолочным соусом и жареным луком, который в северных деревнях считают настоящим спасением, когда времени в обрез, а вкус хочется оставить надолго.
Этот сэндвич готовится из простейших и доступных продуктов, но вкус его — с ярким характером. Здесь встречаются обжаренные лесные грибы, сладковатый чёрный лук, подрумяненный хлеб и кисломолочный соус с травами, который охлаждает и освежает в жару.
Летний дух северной закуски
На Севере ценят еду простую, но насыщенную вкусом, устойчивую к холоду и не теряющую прелести даже в переноске. Именно поэтому такие сэндвичи часто делают впрок: заворачивают в вощёную бумагу и берут с собой в тайгу, на сенокос или просто к речке. А дома едят в холодном виде — с крепким чаем, кефиром или чашкой киселя.
В отличие от столичных версий бутербродов, где в ход идёт всё - от авокадо до хумуса, — здесь ставка на "родную" базу: хлеб, лук, грибы, кисломолочные продукты и немного зелени.
Ингредиенты (на 2 сэндвича)
- Грибы (желательно лесные: подосиновики, белые или лисички) — 200 г
- Лук репчатый красный или чёрный крымский — 1 крупная головка
- Ржаной или зерновой хлеб — 4 ломтя
- Кефир или простокваша — 100 мл
- Укроп, зелёный лук, петрушка — по вкусу
- Щепотка соли
- Щепотка чёрного перца
- Масло для обжарки — 1 ст. л.
- Горчица или мёд — по желанию, для соуса
Приготовление закусок
Подготовка грибов. Если вы используете лесные грибы, тщательно их отварите, а затем обжарьте на среднем огне с солью и каплей масла. В идеале — до появления румяной корочки.
Лук. Нарежьте кольцами и обжарьте до карамельного цвета. Для этого используйте минимальное количество масла и щепотку сахара, если хочется сладости.
Соус. Смешайте кисломолочную основу с мелко рубленой зеленью, щепоткой соли и перца. Добавьте по вкусу чуть мёда или горчицы — для пикантности.
Сборка. На тёплый ломоть хлеба выложите обжаренные грибы, затем лук, сверху полейте соусом. Накройте вторым ломтем и слегка прижмите.
Подача. Лучше всего — в слегка остывшем виде. Можно взять с собой или подать как лёгкую летнюю закуску к столу.
Почему стоит попробовать?
- Такой сэндвич не только вкусен, но и полезен: грибы — источник белка, лук — природный антисептик, а кисломолочный соус хорошо влияет на пищеварение.
- Это отличный способ использовать сезонные дары леса и дачи.
- Подойдёт для вегетарианцев и тех, кто ищет "здоровую альтернативу" классическим закускам.
Подписывайтесь на Экосевер
