Шишки в банке
Шишки в банке
Маргарита Морозова Опубликована 21.06.2025 в 17:30

Залить шишки и ожидать — получается кисель, который лечит с первого глотка

Когда жара выматывает, а тело просит сил и свежести — за помощью идут не в аптеку, а в лес. Так испокон веков делали на севере. Там, где в июне ещё хрустят холодные рассветы, а солнце не заходит до полуночи, еловые шишки становятся основой не только варенья и настоек, но и… киселя. Да, именно киселя — витаминного, терпкого, ароматного, с лёгким смолистым оттенком и мягким послевкусием хвои. Рассказываем, как готовят этот напиток в северных краях — без сахара, без красителей, зато с пользой на весь организм.

Что даёт хвоя организму

Молодые еловые шишки и иголки — мощный природный источник витамина С, эфирных масел, флавоноидов и фитонцидов. Они улучшают кровообращение, помогают при простуде, очищают дыхательные пути и укрепляют иммунитет. Недаром на севере их всегда заготавливали впрок, сушили, варили варенье, но особенно ценили напитки — кисели, морсы и хвойные отвары.

Когда и как собирать шишки

Идеальное время для сбора еловых шишек — с конца мая до середины июня. В этот период они ещё молодые, мягкие, светло-зелёные, легко режутся ножом и источают характерный аромат свежей смолы. Такие шишки особенно богаты эфирными маслами и витаминами.

Собирать шишки нужно исключительно в экологически чистых местах — подальше от автомобильных дорог, промышленных зон и городских свалок. Хвоя активно впитывает токсины из окружающей среды, поэтому важно выбирать только проверенные лесные участки.

Для приготовления одного литра киселя или настоя обычно достаточно 5-6 молодых шишек среднего размера. Чтобы использовать их не только летом, шишки можно заготовить впрок: после сбора их стоит тщательно промыть, обсушить и заморозить. В таком виде они сохраняют свои полезные свойства до полугода.

Ингредиенты

  • Молодые еловые шишки — 6-7 штук
  • Вода — 700 мл
  • Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка
  • Мед или сироп топинамбура (по вкусу, не обязательно)
  • Лимонный сок — 1 ч. ложка (для усиления вкуса)

Готовим вместе кисель из шишек: рецепт

Подготовка сырья. Нарежьте шишки кружочками или на 2-4 части. Залейте водой и оставьте на 2-3 часа — пусть отдаст ароматы.

Варка. Поставьте настой на слабый огонь, доведите до кипения и томите 15-20 минут. Важно не кипятить бурно, иначе уйдёт аромат.

Процеживание. Снимите с огня, дайте настояться ещё 10 минут и процедите.

Кисель. Разведите крахмал в 50 мл холодной воды. Осторожно влейте в горячий отвар, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Финальный штрих. Добавьте каплю лимонного сока и, если хочется, немного мёда или натурального сиропа. Остудите или подавайте тёплым.

Как подавать блюдо

  • В керамической чашке — для согрева
  • Со льдом — для летнего полдника
  • С овсяным печеньем или ломтиком ржаного хлеба
  • В виде десерта с ягодами и мятой
  • Польза, которая в каждой ложке

Укрепляет иммунитет и дыхательные пути

  1. Снимает хроническую усталость
  2. Улучшает пищеварение
  3. Заменяет аптечный витамин С
  4. Природный антисептик и адаптоген

Хвойный кисель на севере пили даже дети — только не каждый день, а курсами. Он мягко очищает организм и даёт мощный заряд бодрости без кофеина и сахара.

Подписывайтесь на Экосевер

Читайте также

Кулинары: жаркое в глиняных горшочках сохраняет вкус и витамины сегодня в 2:09

Тайна русской печи, которая пережила века: почему мясо в горшочке вкуснее в кастрюле

Жаркое в горшочках со свининой и овощами — старинный рецепт, который легко приготовить в духовке. Узнайте секрет домашнего уюта в каждой порции.

Читать полностью »
Сезонный салат из капусты и яблок помогает восполнить витамин С — врачи сегодня в 1:02

Салат, который пережил века: крестьянское блюдо снова стало модным

Салат из капусты и яблок — старинное блюдо, которое снова стало актуальным. Узнайте, почему простота и польза делают его универсальным выбором.

Читать полностью »
Этнографы: приготовление мяса в шкуре уходит корнями в традиции кочевых племён сегодня в 0:49

Мясо в шкуре на костре: забытый способ, который удивит вкусом

Древний способ приготовления мяса на костре в шкуре сохраняет сочность и аромат. Узнайте, как повторить кулинарный ритуал на природе.

Читать полностью »
Врачи-диетологи советуют включать десерт с творогом и киви в рацион для поддержания энергии вчера в 23:19

Витаминный заряд для иммунитета: десерт, который не навредит фигуре

Лёгкий десерт из творога и киви — быстрый и полезный рецепт, который порадует свежестью и вкусом в любое время года.

Читать полностью »
Нутрициологи: скумбрия в фольге — источник омега-3 и полезная альтернатива жареной рыбе вчера в 22:57

Обычная скумбрия превращается в ресторанное блюдо за 20 минут

Скумбрия в фольге на углях или в духовке — простой рецепт, который делает рыбу нежной и сочной. Попробуйте идеальное блюдо для пикника и дома.

Читать полностью »
Гастрономы: фрикадельки с томатным соусом остаются классикой домашней кухни вчера в 21:37

Фрикадельки в томатном соусе: блюдо, которое одинаково любят и дети, и гурманы

Фрикадельки в томатном соусе — универсальное блюдо, которое одинаково вкусно зимой и летом. Узнайте, как приготовить сочный вариант с сезонными акцентами.

Читать полностью »
Специалисты по здоровому питанию: салат с пекинской капустой и йогуртовой заправкой полезнее майонезного вчера в 20:24

Витамины в каждой ложке: салат, который спасает от усталости

Лёгкий салат из пекинской капусты с кукурузой и огурцом готовится за 10 минут и подходит как для обычного ужина, так и для праздника.

Читать полностью »
Этнографы: способ приготовления рыбы в бересте уходит корнями в традиции таёжных народов вчера в 19:14

Забытую технику приготовления рыбы вернули к жизни — и результат поражает

Древний способ запекания рыбы в бересте возвращается в современную кухню. Узнайте, как приготовить блюдо с уникальным ароматом тайги.

Читать полностью »