Залить шишки и ожидать — получается кисель, который лечит с первого глотка

Когда жара выматывает, а тело просит сил и свежести — за помощью идут не в аптеку, а в лес. Так испокон веков делали на севере. Там, где в июне ещё хрустят холодные рассветы, а солнце не заходит до полуночи, еловые шишки становятся основой не только варенья и настоек, но и… киселя. Да, именно киселя — витаминного, терпкого, ароматного, с лёгким смолистым оттенком и мягким послевкусием хвои. Рассказываем, как готовят этот напиток в северных краях — без сахара, без красителей, зато с пользой на весь организм.

Что даёт хвоя организму

Молодые еловые шишки и иголки — мощный природный источник витамина С, эфирных масел, флавоноидов и фитонцидов. Они улучшают кровообращение, помогают при простуде, очищают дыхательные пути и укрепляют иммунитет. Недаром на севере их всегда заготавливали впрок, сушили, варили варенье, но особенно ценили напитки — кисели, морсы и хвойные отвары.

Когда и как собирать шишки

Идеальное время для сбора еловых шишек — с конца мая до середины июня. В этот период они ещё молодые, мягкие, светло-зелёные, легко режутся ножом и источают характерный аромат свежей смолы. Такие шишки особенно богаты эфирными маслами и витаминами.

Собирать шишки нужно исключительно в экологически чистых местах — подальше от автомобильных дорог, промышленных зон и городских свалок. Хвоя активно впитывает токсины из окружающей среды, поэтому важно выбирать только проверенные лесные участки.

Для приготовления одного литра киселя или настоя обычно достаточно 5-6 молодых шишек среднего размера. Чтобы использовать их не только летом, шишки можно заготовить впрок: после сбора их стоит тщательно промыть, обсушить и заморозить. В таком виде они сохраняют свои полезные свойства до полугода.

Ингредиенты

Молодые еловые шишки — 6-7 штук
Вода — 700 мл
Крахмал (картофельный или кукурузный) — 1 ст. ложка
Мед или сироп топинамбура (по вкусу, не обязательно)
Лимонный сок — 1 ч. ложка (для усиления вкуса)

Готовим вместе кисель из шишек: рецепт

Подготовка сырья. Нарежьте шишки кружочками или на 2-4 части. Залейте водой и оставьте на 2-3 часа — пусть отдаст ароматы.

Варка. Поставьте настой на слабый огонь, доведите до кипения и томите 15-20 минут. Важно не кипятить бурно, иначе уйдёт аромат.

Процеживание. Снимите с огня, дайте настояться ещё 10 минут и процедите.

Кисель. Разведите крахмал в 50 мл холодной воды. Осторожно влейте в горячий отвар, постоянно помешивая, пока не загустеет.

Финальный штрих. Добавьте каплю лимонного сока и, если хочется, немного мёда или натурального сиропа. Остудите или подавайте тёплым.

Как подавать блюдо

В керамической чашке — для согрева
Со льдом — для летнего полдника
С овсяным печеньем или ломтиком ржаного хлеба
В виде десерта с ягодами и мятой
Польза, которая в каждой ложке

Укрепляет иммунитет и дыхательные пути

Снимает хроническую усталость
Улучшает пищеварение
Заменяет аптечный витамин С
Природный антисептик и адаптоген

Хвойный кисель на севере пили даже дети — только не каждый день, а курсами. Он мягко очищает организм и даёт мощный заряд бодрости без кофеина и сахара.

Подписывайтесь на Экосевер