Морошка и желатин — вся хитрость полезного десерта северян

В июле на севере начинается особый сезон — короткий, яркий и по-настоящему вкусный. Именно сейчас созревает морошка — янтарная, кисло-сладкая ягода, которую северяне называют "золотом тундры". Она не любит суеты и спешки — растёт в болотах, требует терпения при сборе и особого подхода в кулинарии. Сегодня расскажем, как приготовить морошковое желе без сахара — десерт, который не только утоляет сладкую жажду, но и лечит.

Польза, которой нет в сахаре

Обычно желе ассоциируется с сахаром, ароматизаторами и магазинной пестротой. Но северный подход другой: морошка сама по себе достаточно сладкая и насыщенная, чтобы не нуждаться в лишних добавках. Более того — чем проще способ приготовления, тем больше сохраняется природной пользы.

Морошка богата витамином С, железом, омолаживающими антиоксидантами и натуральными органическими кислотами. А если не перегревать ягоду, она сохранит максимум пользы и вкуса.

Ингредиенты

Морошка (свежая или замороженная) — 300 г
Вода — 250 мл
Желатин — 10 г (или агар-агар — 3 г)
Лимонный сок — 1 ч. ложка
Мед (по желанию) — 1 ч. ложка (не обязательно)

Как приготовить: пошаговый рецепт

Подготовьте ягоду. Если морошка заморожена — разморозьте. Протрите через сито или измельчите в блендере. Можно оставить часть ягод целыми — будет интереснее по текстуре. Заварите основу. Доведите воду до кипения, добавьте желатин или агар и тщательно размешайте. Не кипятите — просто прогрейте до растворения. Соберите желе. Смешайте ягодную массу с лимонным соком и (по желанию) с мёдом. Влейте желатиновую основу, быстро размешайте. Разлейте по формочкам. Лучше использовать небольшие баночки, чашки или креманки. Дайте постоять при комнатной температуре, затем охладите в холодильнике 2-3 часа.