Щавелевый суп оживляет весну — кислый вкус, который взбодрит лучше кофе

Весна: лес просыпается, кое‑где ещё лежит поздний лёд на озёрах, а первые щавель и пастушья сумка появляются в лесных лугах Карелии. Именно сейчас наступает идеальное время для лёгкого, бодрящего и одновременно питательного супа — быстро сваренного на свежем воздухе или дома, но с настоящей северной душой.

Почему щавель?

В Карелии щавель рос повсеместно: у дороги, у дома, на лугу. Он не только давал лёгкую кислинку, но содержал витамины C и B, помогая восстановиться после долгой зимы. Щавелевый суп — весенний идеал: поутру бодрит, а днём согревает остатками холода.

Состав "по‑карельски"

• Щавель (молодой) — 200 г (оптимальный уровень кислоты)
• Картофель — 300 г
• Морковь и лук — по 1 средней
• Бульон — грибной или мясной, 1,5 л
• Сметана или кефир — для подачи
• Укроп, соль, перец — по вкусу

Как готовить

1. Бульон. Если используете сухие грибы (рыжики, белые), замочите на 30 минут, потом варите 20 минут. Если мясной — запустить нарезанное мясо, довести до кипения, снять пену и варить 40 минут.
2. Овощи. Сначала нарезанный картофель — классический базис. Через 10 минут добавляется лук и морковь.
3. Щавель. Следом выкладывается свежий щавель: варите только 5-7 минут после кипения — кислота быстро готовится.
4. Зелень и подача. Снимите суп с огня, добавьте укроп, посолите, поперчите. Дайте настояться 5 минут. Подавайте горячим с холодной сметаной или кефиром — так вкус поднимется и раскроется.

Сезонность и менталитет

Весенний приготовленный на костре в лесу, этот суп — как сигнальная ракета, зовущая в поход. Сегодня, даже дома, он будит организм после долгой зимы и помогает пережить переходное время. Карельский щавелевый суп в духе Google Discover: простой, яркий и полезный рецепт с историей и фотографией свежего щавеля и дымка над кастрюлей.