Жареный сыр и морошка творят чудо — северная закуска, которую просят приготовить снова

Летний вкус северной кухни

Это блюдо легко вписывается в сезон: летом морошка достигает своей зрелости в июле-августе. Ягода не только вкусная, но и невероятно полезная — в ней много витамина С, антиоксидантов и природных консервантов. А жареный сыр — это простая радость: хрустящая корочка, тянущаяся середина и насыщенный молочный вкус. В тандеме с морошкой получается настоящий гастрономический север.

Жители Севера традиционно использовали то, что легко добыть: молоко, ягоды, немного муки и масла. Этот рецепт — квинтэссенция такого подхода. Его можно повторить даже в условиях городской кухни — потребуется всего 15 минут.

Ингредиенты

Для сыра:

• 300 г полутвёрдого сыра (например, адыгейского, халлуми или свежего качотты)
• 1-2 ст. л. муки
• 1-2 ст. л. растительного масла для жарки

Для соуса:

• 100 г свежей или замороженной морошки (можно заменить на клюкву или бруснику)
• 1 ч. л. мёда (или сахара — по вкусу)
• ч. л. картофельного крахмала
• 50 мл воды

Готовим идеальную закуску для вечера

Сначала — соус. Ягоды залейте водой, доведите до кипения. Добавьте мёд и аккуратно перемешайте. Крахмал разведите в чайной ложке холодной воды, влейте в ягодную смесь, быстро размешайте и прогрейте до загустения. Снимите с огня.

Сыр нарежьте ломтиками толщиной около 1 см. Обваляйте в муке — это нужно для золотистой корочки.

Обжарьте сыр на разогретом масле по 1,5-2 минуты с каждой стороны. Он должен стать румяным, но не растечься. Не передерживайте — сыр должен остаться мягким внутри.

Сыр выложите на тёплую тарелку, полейте морошковым соусом или подайте соус отдельно. Можно украсить свежей зеленью — например, мятой или тимьяном.

Как подают на Севере

На севере это блюдо нередко подают к кофе или даже как десерт. Оно вызывает удивление: сочетание горячего сыра и прохладной ягодной кислинки запоминается с первого укуса. В деревнях Карелии и на северных хуторах Финляндии такая закуска — способ объединить дары природы и деревенский уют.

Зачем готовить блюдо?

Во-первых, это вкусно. Во-вторых, просто. В-третьих, полезно: ягоды укрепляют иммунитет, а сыр даёт насыщение. А главное — это необычно, с характером. Век фастфуда и однотипных закусок можно прервать рецептом, который словно пришёл с летней опушки.