Всего 5 ингредиентов — и пшёнка превращается в самый летний завтрак

Лето — это не только сезон ягод и пикников, но и отличное время для простых, полезных и вкусных блюд, которые удобно брать с собой. Особенно если вы стремитесь питаться натурально и без лишнего сахара. Один из таких рецептов — мини-запеканки из пшена с сыром и чёрной смородиной. Они не только вкусны и ароматны, но и идеальны для перекуса в дороге, на даче или в городе.

Этот рецепт напоминает о северной традиции сочетать крупы с ягодами и молочными продуктами. Пшено — древняя каша, которую когда-то ели почти в каждом доме, вновь возвращается на кухни благодаря своей пользе и универсальности. Смородина — витаминная бомба сезона, а твёрдый сыр придаёт блюду пикантность и насыщенность.

Именно сейчас пшено легко найти хорошего качества, без горечи, а смородина поспевает на дачах и рынках. В жару не хочется тяжёлой еды, а вот мягкие, сытные и сочные запеканки — то, что нужно: насыщают, но не перегружают.

А ещё их можно брать с собой в контейнере, упаковать в фольгу или бумагу и съесть в пути. Они не крошатся, не текут и не требуют столовых приборов — удобно, как бутерброд, но полезнее.

Ингредиенты (на 6 штук)

• Пшено — 100 г (сухое)
• Вода — 200 мл
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Твёрдый сыр (например, гауда или финский олтерманни) — 100 г
• Чёрная смородина — 100 г
• Сливочное масло — 1 ч. л.
• Соль — щепотка
• Мёд или кленовый сироп (по желанию) — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт запеканок

Шаг 1. Промойте пшено под горячей водой несколько раз, затем отварите до готовности в воде с молоком. Остудите.

Шаг 2. Натрите сыр на мелкой тёрке. Смешайте с пшеном.

Шаг 3. Добавьте яйцо, соль и мёд (если хотите сладкий акцент) — перемешайте.

Шаг 4. Всыпьте смородину, осторожно перемешайте ложкой.

Шаг 5. Смажьте формы для маффинов маслом, разложите массу, слегка прижимая.

Шаг 6. Выпекайте при 180 °C 20-25 минут до золотистой корочки.

Как подают

Готовые мини-запеканки вкусны как горячими, так и холодными. Идеально сочетаются с:

• натуральным йогуртом или простоквашей
• сметаной и зеленью
• холодным ягодным морсом

Можно взять с собой в поездку, дать ребёнку в школу или устроить с ними пикник на веранде. Благодаря плотной текстуре и яркому вкусу, они быстро исчезают со стола — а на следующий день хочется сделать ещё.

Польза в каждом кусочке

1. Пшено укрепляет сосуды, очищает от токсинов и не содержит глютена.
2. Смородина богата витамином С и антиоксидантами.
3. Сыр придаёт насыщенность и делает запеканки сытными.
4. Это блюдо — компромисс между пользой и удовольствием, северная альтернатива быстрым перекусам, в которой нет ничего лишнего.