Пшено, тыква и ягоды — салат, который осенью работает как витаминный укол

Осенью особенно хочется чего-то яркого, насыщенного и полезного — но не тяжёлого. Когда за окном ветер и дождь, тело просит тепла и витаминов, а душа — уюта и вкуса из детства. Именно таким и получился пшённый салат с клюквой и печёной тыквой: он похож на тёплый плед с пряным ароматом.

Это не просто салат. Это осенняя тарелка здоровья, где каждая ложка работает на ваше самочувствие. Крупа насыщает, ягоды бодрят, тыква питает и согревает. А готовится всё элементарно — из того, что часто уже есть дома.

Ингредиенты

• Пшено — 100 г
• Печёная тыква — 150 г
• Клюква свежая или мороженая — 2 ст. л.
• Красный лук — 0,5 головки
• Растительное масло (льняное или нерафинированное подсолнечное) — 1-2 ст. л.
• Укроп или петрушка — по вкусу
• Соль — щепотка
• Яблочный уксус — 1 ч. л. (по желанию)

Как приготовить салат на летний ужин

Шаг 1. Промойте пшено, залейте кипятком и варите до готовности (не переваривайте). Остудите.

Шаг 2. Тыкву нарежьте кубиками, запеките в духовке при 180°C до румяной корочки (20-25 минут).

Шаг 3. Лук нарежьте полукольцами, залейте кипятком на 3 минуты — так он станет мягким, но сохранит аромат.

Шаг 4. Смешайте все ингредиенты: пшено, тыкву, лук, клюкву, зелень.

Шаг 5. Заправьте маслом, добавьте уксус по вкусу и дайте салату постоять 10-15 минут.

В чём польза элементов блюда

• Пшено очищает сосуды и помогает пищеварению.
• Тыква — кладезь бета-каротина, железа и клетчатки.
• Клюква — природный антибиотик и антиоксидант.

Совет

Если хотите салат потеплее — слегка подогрейте его на сковороде без масла и подавайте как тёплую кашу. Или ешьте холодным — он отлично хранится и раскрывает вкус на второй день.