Ни грамма мяса: финская колбаса из овса и свёклы стала находкой лета

Лето в Финляндии короткое, но насыщенное: ягоды, корнеплоды, зелень и блюда без излишеств. Одно из таких блюд — финская постная "колбаса", приготовленная без мяса, специй и добавок. Только свёкла, овсянка и немного терпения. Рецепт пришёл из деревенской кухни — скромной, но глубоко продуманной. Он не только полезен, но и идеально подходит для жаркого дня, когда не хочется ничего жирного.

Откуда рецепт?

Это блюдо — наследие финской бедной кухни, когда мясо ели не каждый день, а свёклу и овёс заготавливали впрок. Сегодня его оценили заново — веганы, постящиеся и все, кто ищет лёгкую альтернативу колбасе. Традиционно его называли "punajuuri makkara" — то есть "свекольная колбаса".

Ингредиенты

• Свёкла — 2-3 средние (около 300 г)
• Овсяные хлопья (мелкие) — 100 г
• Вода — 150 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный молотый перец — по желанию
• Пищевой рукав или пергамент — для формовки

Готовим колбасу по северному рецепту

Шаг 1: Подготовка свёклы и лука

Свёклу натрите на мелкой тёрке (или измельчите в блендере). Лук мелко порубите и слегка обжарьте до мягкости на растительном масле.

Шаг 2: Смешиваем ингредиенты

В глубокой миске соедините свёклу, лук, овсяные хлопья и тёплую воду. Посолите. Перемешайте и оставьте на 10-15 минут — чтобы овсянка впитала влагу и разбухла.

Шаг 3: Формуем

Полученную массу выложите на плёнку или пергамент, сформируйте "колбаску", плотно заверните. Концы завяжите, как у настоящей колбасы.

Шаг 4: Варка на пару

Готовьте на пару 40-50 минут. Затем остудите — и можно нарезать. Вкусно как в тёплом, так и в холодном виде.