Стакан кефира и горсть ягод — пирог выходит пышным и сочным: рецепт без лишних хлопот

Когда в июле солнце припекает с раннего утра, а на дачном столе хочется чего-то простого, ароматного и по-летнему свежего, на помощь приходит проверенная выпечка из деревенского детства — пышный ягодный пирог на кефире. Он готовится всего за полчаса, не требует заморочек с дрожжами и прекрасно справляется с ролью десерта, перекуса или даже завтрака. А если использовать морошку или смородину, вкус получится насыщенным, чуть кисловатым и очень домашним.

Идея лета: пирог с душой

Сезон свежих ягод — короткий, и если вы успели собрать морошку в тундре или смородину на участке, не упустите шанс превратить их в полезную выпечку. Кефирное тесто — идеальная база: оно быстро поднимается, хорошо пропекается, а благодаря ягодам остаётся влажным внутри и румяным снаружи.

Ингредиенты для формы 22-24 см

• Кефир — 250 мл
• Яйца — 2 шт.
• Сахар — 150 г (можно меньше, если ягоды сладкие)
• Мука — 250-300 г
• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
• Щепотка соли
• Ягоды (морошка, смородина) — 200-250 г
• Масло сливочное (для смазывания формы)

Готовим пирог как настоящие шеф-повара

В миске взбейте яйца с сахаром и солью до пены. Влейте кефир, перемешайте. Постепенно всыпьте муку с разрыхлителем, перемешивая венчиком или миксером. Консистенция теста — как густая сметана. Если используете морошку — добавляйте её аккуратно, чтобы не раздавить. Смородину можно всыпать сразу. Вылейте тесто в смазанную форму. Выпекайте 30-35 минут при 180 °C до сухой зубочистки и румяной корочки. Остудите, нарежьте на ломтики. Можно посыпать сахарной пудрой или подать со сметаной.

Добавьте в тесто ванилин или тёртую цедру лимона — вкус заиграет новыми нотками. А если в холодильнике завалялись замороженные ягоды, их тоже можно использовать, только предварительно не размораживая — так сок не испортит структуру теста.

Летний пирог, как у бабушки

Этот пирог напомнит о времени, когда в деревне всё готовили "на глаз", а тесто взбивали венчиком из проволоки. И пусть на столе стоит современный электрический чайник, а подоконник украшен пышной фиалкой, запах ягодного пирога на кефире всё равно перенесёт в те беззаботные дни, где всё было вкуснее и проще.