Кофе и яйца могут повышать уровень PFAS в организме — тревожный вывод учёных

Кофе с яйцами на завтрак — классика для миллионов людей. Но новое исследование американских учёных показывает: это привычное сочетание может быть связано с повышенным содержанием PFAS в организме. Эти соединения, известные как «вечные химикаты», накапливаются в тканях и могут оказывать токсическое воздействие.

Как сообщает GMC Online, в исследовании участвовали более 1 800 человек. Учёные измерили уровень PFAS в крови и соотнесли его с пищевыми привычками. Результат оказался неожиданным: те, кто регулярно потреблял кофе и яйца, имели в среднем на 25% больше PFAS по сравнению с другими участниками.

Что такое PFAS?

PFAS — это группа синтетических химических соединений, широко используемых в промышленности и быту: от антипригарных покрытий до упаковок фастфуда. Эти вещества не разрушаются естественным образом и накапливаются в организме, особенно в печени, почках и кровотоке.

Многочисленные исследования связывают PFAS с гормональными нарушениями, снижением иммунитета, репродуктивными проблемами и даже онкологией. Поэтому изучение путей их попадания в организм становится всё более актуальным.

Как еда связана с загрязнением?

Учёные полагают, что источником PFAS может быть не сами продукты, а условия их производства и упаковки. Кофе часто проходит обработку в оборудовании с фторированными покрытиями, а яйца могут накапливать PFAS через корма или загрязнённую воду на птицефабриках.

Кроме того, упаковка для горячих напитков, капсулы и фильтры также являются потенциальными источниками этих веществ. Таким образом, чем чаще мы потребляем кофе «на вынос» или из капсульных машин, тем выше потенциальный риск.

Что делать?

Эксперты советуют не отказываться от любимых продуктов, а уменьшить частоту употребления из ненадёжных источников и быть внимательными к упаковке. Вот несколько практических рекомендаций:

• Пейте кофе, приготовленный дома, без капсульных машин и антипригарных фильтров;
• Покупайте яйца у фермеров с прозрачной системой кормления птиц;
• Избегайте фастфуда и готовых продуктов в жиростойкой упаковке;
• Пейте очищенную воду — PFAS часто обнаруживают в водопроводной системе;
• Следите за международными рейтингами загрязнённости пищевых брендов.

Кстати, в США уже действует федеральная программа по снижению содержания PFAS в питьевой воде. Но пока химикаты всё ещё повсеместно встречаются — пищевые привычки становятся одним из ключевых факторов воздействия.