Иранские ученые назвали шашлык опасным блюдом

Иранские исследователи заявляют, что приготовленное на мангале мясо вредит здоровью. По словам ученых, по негативному воздействию на организм шашлыки можно сравнить с выхлопными газами.

Мясо, приготовленное на открытом огне или мангале, имеет свой неповторимый вкус, который ему придает дым от сжигаемых дров. Однако компьютерное моделирование процессов, происходящих в мясных волокнах при жарении мяса на мангале, показало, что при таком способе готовки в блюде образуются канцерогенные соединения.

Попав в организм человека, эти вещества увеличивают риск возникновения генных мутаций, что в конечном итоге может закончиться развитием рака. Кроме того, дым от мангала наносит даже больший вред, чем длительное курение табака.