Считала эти продукты безобидными – пришлось срочно пересмотреть рацион

Замена рафинированных продуктов снижает риски для здоровья – нутрициологи

Полки магазинов ломятся от "удобных" и привычных продуктов, которые кажутся безобидными, а иногда даже полезными. Мы покупаем их годами, не задумываясь о составе и последствиях. Между тем именно такие продукты чаще всего становятся источником скрытого вреда для здоровья. Об этом рассказывает рубрика "Кухня".

Почему вредные продукты остаются популярными

Большинство по-настоящему вредных продуктов не выглядят опасно. Они хорошо знакомы, доступны по цене и активно поддерживаются маркетингом. Когда-то их продвигали как "правильную" альтернативу — и этот образ закрепился на десятилетия.

Общее правило простое: чем сильнее продукт переработан, тем меньше в нём пользы и тем выше нагрузка на организм. Регулярное употребление таких продуктов работает накопительно — воспаления, лишний вес и проблемы с обменом веществ редко появляются сразу.

Обезжиренные молочные продукты

Йогурты, творог и молоко с нулевым содержанием жира — наследие старой пищевой идеологии, в которой жир объявили главным врагом здоровья. Позже выяснилось, что основной проблемой стали не жиры, а сахар, которым активно компенсировали вкус обезжиренных продуктов.

В результате "лёгкая" молочка нередко содержит больше добавленного сахара, чем обычная. Жир при этом не является злом сам по себе и необходим для усвоения витаминов.

Чем заменить: обычными молочными продуктами с естественным содержанием жира.

Фруктовые соки

Фрукты полезны благодаря витаминам и клетчатке, но соки — совсем другая история. Даже свежевыжатый сок по сути является концентратом сахара без защитного эффекта клетчатки.

Выпить стакан сока легко, а по сахару он может заменить несколько фруктов сразу. Именно поэтому соки давно перестали считаться полезным продуктом для регулярного употребления.

Чем заменить: цельными сезонными фруктами.

Рафинированное растительное масло

Рафинированные масла очищают до полной нейтральности — без запаха и вкуса. Это удобно для жарки, но цена удобства высока. При производстве такие масла проходят химическую обработку, а полезные соединения в процессе исчезают.

Использовать нерафинированные масла важно не только в салатах, но и при готовке в целом. Вопрос выбора жиров напрямую связан с питанием и долгосрочным здоровьем, о чём говорят и специалисты по питанию, включая диетологов, которые подчёркивают связь рациона и хронических заболеваний, как, например, в рекомендациях экспертов о питании и рисках для здоровья.

Чем заменить: сливочным, топлёным или нерафинированным растительным маслом.

Колбасы и переработанное мясо

Колбасы, сосиски и бекон давно перестали быть просто "вредной привычкой". ВОЗ официально относит переработанное мясо к канцерогенам, связывая его регулярное употребление с повышенным риском онкологических заболеваний.

Даже продукты, сделанные по ГОСТу, остаются переработанным мясом с консервантами и солями, которые организм воспринимает как нагрузку.

Чем заменить: запечённым, тушёным или вяленым домашним мясом.

Маргарин

Маргарин создавался как дешёвая альтернатива сливочному маслу, но исследования показали, что транс-жиры, содержащиеся в нём, опасны для сердечно-сосудистой системы. Они повышают уровень "плохого" холестерина и увеличивают риск воспалительных процессов.

Использовать маргарин не стоит ни в выпечке, ни для бутербродов — польза от него отсутствует полностью.

Чем заменить: натуральным сливочным маслом.

Газированные напитки

Газировка — один из самых очевидных, но при этом самых массовых источников вреда. В одной бутылке может содержаться суточная норма сахара, а иногда и больше. Дополняют картину красители, ароматизаторы и кислоты, разрушающие зубную эмаль.

Даже без сахара газированные напитки негативно влияют на пищеварение и общее состояние организма, поэтому их регулярное употребление не имеет оправданий.

Чем заменить: чистой водой, травяными настоями или ферментированными напитками.