Почему всё-таки не стоит многократно кипятить воду? Дейтерий в чайнике не появится, а вот это — обязательно

Многие уверены, что воду нельзя кипятить несколько раз подряд: якобы она превращается в "ядовитую" субстанцию, насыщенную тяжёлыми изотопами. Но что говорит наука? На самом деле сам процесс повторного кипячения не делает воду вредной — а вот материалы посуды и состав самой жидкости действительно могут сыграть свою роль.

Откуда взялся миф о "тяжёлой воде"

Легенда о "токсичной кипячёной воде" появилась в середине прошлого века и живёт до сих пор. Сторонники мифа утверждают, что при многократном нагревании вода превращается в "тяжёлую", поскольку в ней якобы накапливается дейтерий - изотоп водорода, где атом содержит дополнительный нейтрон. В больших количествах дейтерий действительно способен влиять на обмен веществ, но в обычной жизни его концентрация ничтожно мала.

Советский академик Игорь Петрянов-Соколов ещё в 1970-х годах провёл расчёты и показал, что для заметного увеличения доли дейтерия необходимо выпарить объём воды, который превышает массу Земли в сотни миллионов раз. В бытовых условиях даже при тысячекратном кипячении концентрация тяжёлого водорода не изменится.

Таким образом, страх перед "тяжёлой водой" после повторного кипячения — чистый миф, не подтверждённый никакими экспериментами.

"Количество дейтерия в кипячёной воде ничтожно и не способно нанести вред человеку", — отмечал академик Игорь Петрянов-Соколов.

Когда опасность исходит не от воды, а от чайника

Если сама вода не становится "ядовитой", откуда тогда берутся жалобы на неприятный вкус или запах после многократного кипячения? Ответ — в материале чайников.

В 2020-х годах специалисты "Роскачества" провели исследование, протестировав десятки популярных моделей электрочайников. В 30 % образцов уже после первого кипячения в воде обнаружили формальдегид - летучее токсичное соединение, способное выделяться из пластика при нагреве. При повторных циклах концентрация формальдегида в некоторых случаях увеличивалась.

Хотя уровень веществ оставался ниже опасных доз, отсутствие строгих нормативов в России не позволяет оценить масштабы проблемы. Эксперты советуют выбирать посуду из нержавеющей стали или термостойкого стекла - такие материалы не выделяют вредных примесей даже при длительной эксплуатации.

Что действительно меняется при кипячении

Кипячение не влияет на изотопный состав воды, но может изменить её минеральный баланс. При нагреве соли кальция и магния оседают в виде накипи, а концентрация нитратов или солей тяжёлых металлов, наоборот, может слегка увеличиться из-за испарения части жидкости. Эти изменения не делают воду токсичной, но меняют вкус и жесткость.

Сравнение состава воды

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Многократное кипячение в дешёвом пластиковом чайнике → накопление следов формальдегида → замена посуды на стальную или стеклянную.
• Использование воды с высоким содержанием солей → образование накипи и изменение вкуса → применение фильтра обратного осмоса или мягкой воды.
• Долгое кипячение без необходимости → повышение концентрации солей → отключение нагрева сразу после закипания.

А что если вода действительно "плохая"?

Если после кипячения появляется неприятный запах, осадок или плёнка, причина не в самом кипячении, а в качестве исходной воды. Избыток железа, марганца или органических веществ при нагреве окисляется и меняет вкус. В этом случае повторное кипячение не поможет — нужна фильтрация или анализ состава воды.

Плюсы и минусы кипячения

FAQ

Почему говорят, что воду нельзя кипятить дважды?
Это старый бытовой миф: в процессе не образуется ничего опасного, просто часть жидкости испаряется.

А если кипятить воду несколько раз в день?
Никаких изменений в составе не произойдёт, если посуда чистая и вода из надёжного источника.

Можно ли пить воду, вскипячённую вчера?
Да, если она хранилась в чистом закрытом чайнике. Главное — не допускать застоя и загрязнения.

Мифы и правда

• Миф: повторное кипячение создаёт "тяжёлую воду".
  Правда: концентрация дейтерия не изменяется и безопасна для человека.
• Миф: кипячёная вода теряет все полезные свойства.
  Правда: кипячение не уничтожает минералы полностью, а лишь снижает их количество.
• Миф: кипячение — единственный способ обеззараживания.
  Правда: существуют фильтры, ультрафиолетовые стерилизаторы и системы обратного осмоса.

Три интересных факта

1. В среднем содержание дейтерия в природной воде составляет 0,015 % — одинаково в Антарктиде и на экваторе.
2. При длительном кипячении уровень кислорода снижается, поэтому "вчерашняя" вода хуже подходит для заваривания чая.
3. Формальдегид может выделяться не только из дешёвого пластика, но и из некачественных силиконовых уплотнителей в чайниках.

Исторический контекст

1. Миф о "ядовитой воде" появился ещё в середине XX века, когда бытовые приборы были новинкой.
2. В 1970-х академик Петрянов-Соколов доказал математически невозможность накопления дейтерия.
3. Современные исследования "Роскачества" впервые обратили внимание на качество материалов, а не на саму воду.

Многократное кипячение не делает воду опасной: её состав остаётся тем же, что и после первого нагрева. Реальная угроза — плохой пластик или грязный чайник. Выбирайте качественную посуду и не бойтесь довести воду до кипения ещё раз — это абсолютно безопасно.