Салат под видом праздника бьёт по поджелудочной, как кулинарный молот

Хрустящий, сытный, привычный с детства — этот салат по-прежнему остается символом новогоднего стола. Но за привычной смесью овощей, колбасы и майонеза скрывается кулинарная ловушка для организма. Об этом рассказала доцент Пироговского Университета Ольга Тарасова.

Скрытая калорийная формула

По словам специалиста, классический салат с вареной колбасой нельзя считать безобидным. Колбаса или мясо действительно дают белок, необходимый для построения тканей. Но вместе с тем в них присутствуют скрытые жиры, избыточная соль, стабилизаторы и консерванты. Всё это перегружает печень и почки, а при регулярном употреблении повышает риск сердечно-сосудистых нарушений.

Главная опасность кроется в промышленном майонезе. Его жирность достигает 65-70 %, и именно этот продукт становится "триггером" для желчного пузыря. Высокое содержание жира заставляет орган резко сокращаться, что способно вызвать приступ у людей с желчнокаменной болезнью. Кроме того, майонез — это чистые калории, трансжиры и эмульгаторы, не несущие никакой питательной ценности.

Овощи без пользы

Даже привычные вареные овощи — картофель, морковь, огурцы — теряют свои полезные свойства. После тепловой обработки их гликемический индекс значительно возрастает. Это означает, что картофель в салате фактически превращается в быстрый источник сахара, вызывая резкий скачок уровня глюкозы в крови. Подобная нагрузка становится испытанием для инсулинового аппарата и особенно опасна для людей с нарушением обмена веществ.

Яйца, которые принято считать полезным компонентом, в сочетании с майонезом превращаются в дополнительный источник холестерина. В результате праздничное блюдо из набора "простых и доступных" продуктов становится смесью жиров и углеводов, перегружающих пищеварительную систему.

Чем это оборачивается

"Сочетание "быстрых" углеводов (картофель) с огромным количеством жира (майонез) — это ударная доза для поджелудочной железы. Именно после таких блюд пациенты чаще всего жалуются на тяжесть в животе, вздутие, изжогу и обострение хронических холециститов или панкреатитов", — заявила доцент Пироговского Университета Ольга Тарасова.

По её словам, в традиционном салате можно найти лишь следы полезных веществ: немного белка из мяса или яиц, клетчатку из овощей и частично сохранившиеся витамины. Однако тепловая обработка и жирная заправка делают даже эти остаточные преимущества сомнительными.