Аромат утра подорожает: кофе готовит неприятный сюрприз россиянам

Кофе в России уже давно перестал быть просто напитком — для многих он стал привычным утренним ритуалом, способом сосредоточиться или источником удовольствия. Однако в ближайшем будущем чашка бодрящего эспрессо или латте может заметно подорожать. По прогнозу Дмитрия Гущина, генерального директора "Лалибела Кофе", к 2026 году стоимость кофе в России увеличится примерно на 20-25%.

"Ожидаем, что в 2026 году цена на кофе в России может вырасти процентов на 20-25%", — сказал генеральный директор "Лалибела Кофе" Дмитрий Гущин.

Рост цен связан сразу с несколькими факторами. Основные из них — колебания биржевых котировок и нестабильность валютного курса. Международная стоимость кофе формируется на биржах Нью-Йорка и Лондона, и любое изменение там мгновенно отражается на внутреннем рынке. Но, как отметил эксперт, в 2026 году сильного скачка именно биржевых цен не ожидается — куда большее влияние окажут торговые конфликты, развернувшиеся после возвращения Дональда Трампа в Белый дом.

Почему мировые факторы влияют на российский кофе

Поскольку Россия практически не выращивает кофе, весь объем — от арабики до робусты — поступает из-за рубежа. Это делает рынок чувствительным к глобальным экономическим колебаниям. Когда доллар укрепляется, стоимость импортируемого зерна растет, даже если его цена в мировых котировках стабильна.

"Курс рубля может принести сюрпризы и в случае роста доллара потянуть конечные цены на кофе вверх", — добавил генеральный директор "Лалибела Кофе" Дмитрий Гущин.

Кроме валютных факторов, на стоимость кофе влияет транспортировка, логистика, пошлины и переработка. Любое изменение в цепочке поставок, будь то рост цен на топливо или введение новых импортных ограничений, автоматически отражается на розничных ценниках.

Сравнение: как менялись цены на кофе в последние годы

Даже несмотря на подорожание, рынок кофе в России продолжает развиваться: растет число кофеен, обжарочных производств, магазинов со specialty-зерном. Люди всё чаще выбирают зерновой кофе и готовят его дома с помощью кофемолок, рожковых машин и альтернативных методов заваривания.

Как сэкономить: пошаговые советы любителям кофе

1. Покупайте зерно, а не молотый кофе. Зерновой кофе хранится дольше и сохраняет аромат, особенно если молоть его непосредственно перед приготовлением.

2. Выбирайте крупные упаковки. Килограммовая пачка обычно обходится дешевле, чем несколько маленьких.

3. Следите за акциями у обжарщиков. Российские обжарочные компании нередко проводят скидки или распродажи прошлых партий.

4. Пробуйте альтернативные сорта. Менее популярные регионы произрастания, например, Уганда или Лаос, часто предлагают отличное качество по более доступной цене.

5. Используйте кофемашину с регулировкой крепости. Так можно уменьшить расход зерна без потери вкуса.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: Покупка кофе в капсулах известных брендов.
  Последствие: Переплата в 3-4 раза за дозированную упаковку.
  Альтернатива: Приобрести многоразовые капсулы и засыпать туда свежее зерно собственного выбора.

• Ошибка: Хранение кофе в открытой банке.
  Последствие: Потеря аромата и вкуса уже через несколько дней.
  Альтернатива: Использовать герметичные контейнеры или пакеты с клапаном.

• Ошибка: Ориентация только на страну происхождения.
  Последствие: Переплата за бренд, а не за качество.
  Альтернатива: Читать описание вкусового профиля, а не только географию происхождения.

А что если кофе станет роскошью?

Даже при росте цен на 20-25% кофе останется доступным продуктом. Россия переживает активное развитие кофейной культуры — от микророастеров до обучающих курсов по латте-арту. Всё это поддерживает интерес к напитку. Увеличение цен, как отмечают специалисты, вряд ли остановит спрос: потребители скорее перейдут на более экономичные форматы — например, на кофе дома вместо ежедневных походов в кофейню.

Плюсы и минусы роста цен

FAQ

Как выбрать хороший кофе?
Обращайте внимание на дату обжарки: чем она свежее, тем ярче вкус. Ищите пометки о способе обработки (мытая, натуральная) и степени обжарки.

Сколько будет стоить чашка кофе в кофейне в 2026 году?
По прогнозам, эспрессо может стоить 180-200 ₽, а капучино — около 250 ₽. В премиальных заведениях цена может достигать 300 ₽.

Что лучше — кофе дома или в кофейне?
Если рассматривать экономию, домашнее приготовление выигрывает: одна чашка обходится в среднем в 25-40 ₽ против 200 ₽ в кофейне.

Мифы и правда о кофе

• Миф: Чем темнее обжарка, тем крепче кофе.
  Правда: Крепость зависит от сорта и количества зерна, а не от степени обжарки.

• Миф: Кофе обезвоживает организм.
  Правда: Умеренное потребление кофе не приводит к обезвоживанию, а наоборот — может способствовать активизации обмена веществ.

• Миф: Растворимый кофе ничем не уступает зерновому.
  Правда: При производстве растворимого кофе теряется большая часть эфирных масел, отвечающих за вкус и аромат.

3 интересных факта о кофе

1. Россия входит в десятку крупнейших стран по объёму потребления кофе, хотя собственного производства не имеет.

2. Наибольший спрос в стране — на смеси с преобладанием арабики, но доля робусты растёт из-за её доступности.

3. Средний россиянин выпивает около 2 кг кофе в год — вдвое больше, чем десять лет назад.

Исторический контекст

История кофе в России началась при Петре I, который привёз напиток из Голландии. Долгое время кофе считался элитарным — его подавали в домах знати и на царских балах. Только в XX веке напиток стал массовым. В 1990-е появились первые кофейни, а в 2010-е кофе окончательно стал частью городской культуры.