Martini в Дагестане: легендарный вкус впервые покидает Италию

Производство знаменитых вермутов Martini Bianco и Martini Fiero впервые выйдет за пределы Италии и появится в России — на винодельне Chateau Alvisa в Дагестане. Это событие станет важной вехой не только для бренда, но и для всей отечественной винодельческой индустрии.

Компания "Алвиса" объявила, что с весны 2026 года на мощностях её комплекса в Дербенте начнется полный цикл производства Martini. По оценке компании, ежегодно будет выпускаться около миллиона декалитров вермута, рассчитанных исключительно на российский рынок.

"Права на все государственные учебники будут принадлежать Минпросвещения, и мы полностью отвечаем за то, что предоставляем в печать", — подчеркнул министр.

"Алвиса выступает единственным инвестором проекта", — подтвердили в компании.

Это второе в истории бренда крупное производство за пределами Италии — первое было запущено в Аргентине.

Новый центр Martini в Дагестане

Завод Chateau Alvisa уже известен производством коньяков и вин, а теперь добавит к своему портфелю премиальные вермуты. Для проекта закуплено оборудование и линии розлива в Европе, а технологические процессы полностью соответствуют международным стандартам Bacardi Limited — владельца бренда Martini.

"Локализация производства — важнейший шаг для стабильного развития любой компании", — отметил представитель "Алвисы".

Инвестиции в проект превышают 2 млрд рублей — все средства компания вложит самостоятельно.

Основой для вермутов станет местное вино из дагестанского винограда, закупаемого у фермеров региона. А концентрат из трав и специй — ключевая часть рецептуры Martini — будет импортироваться с исторического производства в Турине.

Как создают вкус Martini

Вермут — это креплёное вино, настоянное на травах, специях и фруктах. Основа традиционно делается из белых сухих или полусухих вин. Затем добавляется так называемая "ботаникальная субстанция" — смесь из десятков ингредиентов, среди которых обязательно присутствует полынь (Artemisia).

Для создания аромата используются натуральные экстракты: цитрусовая цедра, корица, мускатный орех, гвоздика и ваниль. После добавления спиртовой основы напиток выдерживают, чтобы вкусы соединились в гармоничное целое.

Красный оттенок некоторых вермутов получают с помощью карамели, а белые сорта сохраняют прозрачность. Классический Martini Bianco отличается лёгкой сладостью и цветочными нотами, а Fiero — более фруктовый и яркий, с ароматом апельсина.

Сравнение

Шаг за шагом: как производят вермут

1. Выбор винограда. Используется виноматериал из сортов, характерных для региона — в Дагестане это Ркацители, Алиготе и другие белые сорта.

2. Создание ароматической основы. В Италии готовят концентрат из трав и специй, который отправляют в Россию.

3. Купажирование. Вино смешивают с ботаникалами и спиртовой основой.

4. Выдержка. Смесь стабилизируется, чтобы вкус стал мягким и сбалансированным.

5. Розлив. Готовый вермут фильтруют и разливают в фирменные бутылки Martini.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: Использование некачественного виноматериала.
  Последствие: Потеря фирменного вкуса и аромата.
  Альтернатива: Закупка винограда у проверенных дагестанских производителей.

• Ошибка: Нарушение температурного режима при выдержке.
  Последствие: Горечь или резкий вкус.
  Альтернатива: Контроль хранения с применением итальянских стандартов Bacardi.

А что если…

Что если российский Martini окажется не хуже оригинала? Эксперты полагают, что при сохранении итальянской рецептуры и контроле качества напиток сможет занять прочное место на внутреннем рынке. Для потребителей это означает доступ к легендарному бренду без импортных наценок.

Плюсы и минусы

Исторический контекст

• 1863 год. В Турине братья Луиджи и Алессандро Мартини создают первый вермут Martini.

• 1970-е годы. Производство выходит за пределы Италии — открывается филиал в Аргентине.

• 2026 год. Россия становится второй страной, где Martini будет производиться официально.

Как пьют вермут в России

Российская культура употребления вермута сформировалась в конце XX века. Martini долгое время воспринимался как праздничный напиток, но сегодня всё чаще становится частью барной культуры.

Классическая подача — охлаждённым, со льдом и долькой лимона. Его пьют как аперитив или смешивают с тоником, содовой, цитрусовыми соками. В барах Martini часто используют для коктейлей: Martini Spritz, Negroni, Americano.

Считается, что Bianco идеально сочетается с лёгкими закусками, фруктами и сырами, а Fiero — с цитрусовыми и морепродуктами.

FAQ

1. Чем российский Martini будет отличаться от итальянского?
Только происхождением виноматериала. Все ингредиенты и технологии — оригинальные.

2. Когда появятся первые бутылки?
Весной 2026 года, после запуска завода Chateau Alvisa.

3. Сколько будет стоить российский Martini?
Ожидается, что цена будет ниже импортной версии примерно на 15-20%.

4. Будет ли экспорт?
Пока нет, производство рассчитано исключительно на внутренний рынок.

5. Изменится ли дизайн бутылок?
Нет, упаковка останется фирменной, с оригинальным логотипом и этикеткой.

Мифы и правда

• Миф: Российский вермут — это не настоящий Martini.
  Правда: Производство идёт под лицензией Bacardi с использованием оригинального концентрата и технологий.

• Миф: Вермут — это просто сладкое вино.
  Правда: Это сложный напиток с десятками растительных компонентов и строгими стандартами по содержанию вина.

• Миф: Martini пьют только женщины.
  Правда: Современные версии, особенно Fiero и Rosso, популярны и среди мужчин благодаря насыщенному вкусу.

3 интересных факта

1. Каждый сорт Martini содержит секретный набор из более чем 40 растений.

2. В Турине на старом заводе до сих пор хранится оригинальная рецептура 1863 года.

3. В Дагестане выращивается более 40% всего винограда России — это делает регион идеальной площадкой для винодельни мирового уровня.