Символ праздника стал чуть ближе к народу — икра дешевеет

В России зафиксировано первое с конца прошлого года снижение стоимости красной икры. Как сообщает РИА Новости со ссылкой на данные Росстата, в сентябре 2025 года средняя цена на деликатес опустилась ниже 9,5 тысячи рублей за килограмм, тогда как в декабре 2024-го она составляла около 9,2 тысячи рублей.

Рынок икры пошёл на спад

После продолжительного периода подорожания стоимость лососёвой икры начала снижаться ещё в августе, что ранее отмечали в Рыбном союзе. Основными причинами эксперты называют рост уловов тихоокеанских лососей на Дальнем Востоке и снижение экспортного спроса из-за насыщения зарубежных рынков.

По оценке отраслевых аналитиков, в 2025 году добыча горбуши и кеты оказалась на 15-20% выше среднего уровня последних лет, а сезонная переработка икры на Камчатке и Сахалине прошла без перебоев. Это позволило увеличить предложение на внутреннем рынке и стабилизировать розничные цены.

"В августе мы уже фиксировали снижение стоимости икры в торговых сетях на 3-5%", — отметили в Рыбном союзе.

Икра дешевеет, но остаётся деликатесом

Несмотря на снижение цен, красная икра по-прежнему остаётся одним из самых дорогих продуктов в рыбной категории. Даже при текущей стоимости в 9,5 тысячи рублей за килограмм она значительно дороже большинства видов рыбы и морепродуктов.

Тем не менее, для покупателей снижение даже на несколько сотен рублей за банку становится заметным — особенно перед новогодним сезоном, когда спрос на икру традиционно растёт.

По прогнозу участников рынка, в октябре-ноябре цена может немного вырасти из-за сезонного спроса, но резких скачков, как в прошлые годы, не ожидается.

Камчатка против ограничений

Тема икры в 2025 году оказалась не только экономической, но и политической. В сентябре губернатор Камчатского края Владимир Солодов высказался против идеи запрета на перевозку икры авиатранспортом для личных нужд.

"Люди должны иметь возможность увозить немного икры домой после отпуска или рыбалки. Это часть нашей культуры", — заявил Солодов.

По его словам, власти региона выступают за борьбу с контрабандой и нелегальным оборотом икры, но без ущемления прав туристов и местных жителей.

Почему цены снизились впервые за год

Снижение стоимости икры стало возможным благодаря совокупности факторов:

• Рекордным уловам в промысловых районах Дальнего Востока;

• Снижению экспортной активности на фоне насыщения японского и китайского рынков;

• Усилению конкуренции между переработчиками;

• Государственному контролю за логистикой и качеством продукции.

Кроме того, охлаждение спроса со стороны внутреннего рынка после новогоднего ажиотажа и стабилизация курса рубля помогли избежать резких ценовых скачков.

Советы шаг за шагом: как выбрать качественную икру

1. Проверяйте маркировку. На банке должны быть указаны дата фасовки, вид рыбы и место производства.

2. Обращайте внимание на цвет и запах. Икра должна быть однородной, без слизи и резкого рыбного аромата.

3. Покупайте в сезон. С августа по октябрь продукт свежайший и стоит дешевле.

4. Выбирайте проверенные бренды. Известные производители чаще соблюдают технологии посола и хранения.

5. Храните правильно. После открытия банку держите в холодильнике не более 3-4 дней.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: Покупать икру на стихийных рынках.
  Последствие: Риск нарваться на подделку или испорченный продукт.
  Альтернатива: Покупка в официальных магазинах или сетевых гипермаркетах.

• Ошибка: Хранить икру при комнатной температуре.
  Последствие: Быстрое размножение бактерий.
  Альтернатива: Только холодильник при +2…+4 °C.

• Ошибка: Перемораживать продукт.
  Последствие: Потеря вкуса и структуры икринок.
  Альтернатива: Замораживать один раз и размораживать постепенно.

А что дальше?

По мнению экспертов, рынок красной икры в 2025–2026 годах останется стабильным. Рост добычи и контроль за нелегальным оборотом приведут к умеренному снижению цен, а внутреннее потребление останется на уровне около 10 тысяч тонн в год.

Крупные производители планируют развивать экспорт премиальных сортов и расширять ассортимент: на рынке всё чаще появляются низкосолевые и органические варианты продукта.

Плюсы и минусы снижения цен

FAQ

Почему икра подешевела именно сейчас?
Сыграли роль высокие уловы и сезонное насыщение рынка.

Можно ли ожидать роста цен к Новому году?
Да, но умеренного — не более 5-7%.

Где икра дешевле всего?
На Дальнем Востоке, где идёт переработка и меньше транспортных расходов.

Мифы и правда

• Миф: Подешевевшая икра — это всегда плохое качество.
  Правда: Снижение цены может быть связано с урожайным сезоном, а не с качеством.

• Миф: Настоящая икра должна быть только в стеклянной банке.
  Правда: Металлические контейнеры также подходят, если правильно упакованы.

• Миф: Вся икра с рынка — подделка.
  Правда: Крупные продавцы часто работают с легальными поставщиками, но проверка всё равно нужна.

Три интересных факта

1. Россия обеспечивает до 70% мировой добычи красной икры.

2. В 2024 году экспорт продукта вырос на 12%, но в 2025-м замедлился.

3. В Японии и США российскую икру считают "эталонной" по вкусу и качеству.

Исторический контекст

1. В советское время икра считалась символом праздника и дефицита.

2. После 2000-х рынок перешёл на промышленное производство с экспортом в Азию и Европу.

3. Сегодня икра снова становится доступным деликатесом благодаря рекордным уловам и внутренней переработке.