Вода из чайника пережила проверку — миф о вреде кипячения рухнул

Популярное убеждение о том, что повторное кипячение делает воду "токсичной" и непригодной для питья, оказалось научно несостоятельным. К такому выводу пришли исследователи из Китая после серии лабораторных экспериментов, результаты которых опубликованы в издании kazanonline24.ru.

"Повторное кипячение не делает воду опасной для здоровья", — сообщили учёные со ссылкой на ИА ЕЛЬ.

Что проверяли исследователи

Команда учёных поставила задачу — выяснить, изменяется ли состав воды при многократном нагреве. Для эксперимента они использовали несколько образцов общей ёмкостью 15 литров. Воду кипятили, охлаждали и снова доводили до кипения, повторяя процесс несколько раз. После каждого цикла проводился сбор проб и химический анализ.

Результаты оказались однозначными: никаких опасных концентраций веществ, которые могли бы представлять угрозу здоровью, в воде не обнаружено.

Почему возник миф

Идея о вреде повторного кипячения появилась десятки лет назад. Считалось, что при многократном нагреве в воде увеличивается концентрация нитратов, фторидов и тяжелых металлов, особенно если она взята из-под крана. Однако эксперименты показали, что количество таких соединений остаётся в пределах норм безопасности для питьевой воды.

"Все результаты соответствовали стандартам качества питьевой воды", — уточнили авторы исследования.

Что действительно влияет на качество воды

1. Источник воды. Если жидкость изначально загрязнена, кипячение не устранит все химические примеси — только уничтожит микроорганизмы.

2. Материал чайника. Старые или повреждённые металлические чайники могут выделять микрочастицы оксидов.

3. Накопление накипи. Она не опасна, но влияет на вкус и снижает эффективность нагрева.

4. Фильтрация. Использование угольных фильтров перед кипячением улучшает вкус и снижает жёсткость воды.

Таблица "Сравнение"

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: считать повторное кипячение вредным.
  Последствие: лишние энергозатраты и отказ от повторного использования воды.
  Альтернатива: спокойно кипятить повторно, если вода чистая.

• Ошибка: использовать неочищенную воду из-под крана.
  Последствие: риск накопления солей и хлора.
  Альтернатива: применять фильтр или отстаивать воду.

• Ошибка: кипятить слишком долго.
  Последствие: испарение и "плоский" вкус.
  Альтернатива: довести до кипения и выключить нагрев.

А что если всё же опасность есть?

Если в воде изначально присутствуют загрязнения — например, соли тяжёлых металлов или нитраты выше нормы, — повторное кипячение не сделает её безопасной. Такие примеси не испаряются и могут даже слегка концентрироваться при испарении жидкости. Поэтому важно не количество кипячений, а качество исходной воды.

Таблица "Плюсы и минусы"

FAQ

Можно ли кипятить воду несколько раз?
Да. Исследования показывают, что повторное кипячение не делает воду вредной.

Влияет ли повторное кипячение на вкус?
При многократном кипячении вода может казаться менее свежей, но это не связано с вредными веществами.

Что делать, если в регионе плохая вода из-под крана?
Использовать фильтр или бутылированную воду, а затем кипятить её по необходимости.

Мифы и правда

• Миф: при повторном кипячении выделяются ядовитые соединения.
  Правда: лабораторные анализы не выявили превышений по ни одному из показателей.

• Миф: кипятить воду дважды нельзя — это "мертвая вода".
  Правда: понятие "мертвая вода" не имеет научного подтверждения.

• Миф: фильтр делает кипячение ненужным.
  Правда: фильтрация очищает от примесей, но не уничтожает бактерии — кипячение остаётся актуальным.

3 интересных факта

1. При кипячении в течение 5 минут погибает более 99% бактерий и вирусов.

2. Вода из чайника, который включали дважды, содержит те же показатели минерализации, что и свежая.

3. В некоторых странах повторное кипячение считается нормой — например, в Японии чай заваривают именно на "второй воде".

Исторический контекст

1. Ещё в XIX веке кипячение воды рекомендовалось как главный метод обеззараживания при эпидемиях.

2. В советских санитарных нормах повторное кипячение также не считалось вредным — важен был только источник воды.

3. Современные лаборатории используют ту же методику контроля: оценку состава по международным стандартам питьевой воды.