Камчатский краб и лосось вместо сосисок: Аэрофлот превратил бизнес-класс в ресторан

Пассажирам бизнес-класса крупнейшего российского авиаперевозчика теперь будет подано меню, достойное ресторанов высокой кухни. "Аэрофлот" обновил гастрономическую карту, разделив предложения по направлению и времени вылета. В новом меню — русская и мировая кухня, авторская подача и акцент на локальные продукты.

Завтраки с акцентом на комфорт и свежесть

На рейсах продолжительностью до трёх часов с вылетом до 10 утра пассажиров ждут лёгкие и сбалансированные завтраки:

• ассорти сыров с орехами и сухофруктами,

• пшённая или рисовая каша на безлактозном молоке,

• свежие фрукты и ароматный кофе.

Для утренних перелётов до семи часов меню дополнено оригинальными сочетаниями:

• омлет с камчатским крабом,

• фаршированные блинчики,

• запеканка с тыквой и творогом,

• разнообразные каши с медом и ягодами.

"Мы стремимся, чтобы меню отражало лучшие традиции русской кухни и соответствовало современным гастрономическим трендам", — отметили в пресс-службе авиакомпании.

Обеды и ужины с ресторанной подачей

На коротких маршрутах "Аэрофлот" предлагает изысканные закуски и горячие блюда, где привычные ингредиенты получают новое прочтение.

Закуски:

• тартар из маринованного лосося с киноа и лаймом;

• пастрами из говядины с грибами, листьями салата и пудрой из маслин;

• тост с крабом и слабосолёным лососем.

Горячие блюда:

• ростбиф из говяжьей вырезки с картофельным гратеном, грибным рагу и перцем гриль;

• лосось в медовом соусе с пюре из сладкого перца и фасолью;

• судак из Чудского озера с овощами и сливочным пюре;

• говяжья вырезка в устричном соусе со сморчками и сливками.

Дальние рейсы — гастрономическое путешествие на высоте

На рейсах из Москвы дальностью более семи часов меню напоминает изысканный ужин в лаунж-ресторане. Пассажирам предложат:

• синекорого палтуса с пастой птитим;

• ростбиф с картофельно-цитрусовым пюре;

• тыкву, глазированную в мёду, с французским сыром эпуас.

На обратных рейсах — в Москву — подают филе судака с кремом из батата, куриное бедро с рисом карри или вегетарианский стейк из брокколи.

Всё меню выстроено по принципу сочетания с лёгкими напитками, включая вино и безалкогольные коктейли, адаптированные для перелётов на большой высоте.

Меню премиум-рейсов: haute cuisine в небе

Для пассажиров рейсов продолжительностью более семи часов "Аэрофлот" разработал отдельную линейку блюд — с акцентом на гастрономические традиции разных стран.

Подаются:

• томлёная лопатка ягнёнка с кенийской фасолью, шпинатом и печёными перцами;

• салат с подкопчённой утиной грудкой, грушей и свежими ягодами;

• уха из трески с перепелиным яйцом;

• паста орзо с овощным соте и пармезаном.

В качестве аперитива пассажирам подают профитроль с камчатским крабом, а среди закусок — паштет из гусиной печени с бриошью и соусом демиглас с какао, а также маринованный лосось, угорь в соусе унаги и лакедру слабого соления.

"Мы делаем ставку на локальные продукты и высокое качество сервиса, чтобы впечатлить гостей не только комфортом, но и вкусом", — подчеркнули в компании.

Десерты с северным характером

На коротких маршрутах к чаю подают:

• мороженое с миндальными хлопьями;

• бисквитные пирожные с фисташковым муссом.

На дальних рейсах — десерт с матчей и свежей клубникой. В меню также включены авторские сладости, вдохновлённые русской классикой — например, мусс из сметаны с клюквой или мини-пирожные с облепиховым кремом.

Как формируют меню

Над обновлением ассортимента работали шеф-повара и нутрициологи, учитывая биоритмы пассажиров и особенности питания на высоте. Меню подбирается в зависимости от времени суток, чтобы снизить нагрузку на организм.

Таблица "Особенности нового меню "Аэрофлота" в бизнес-классе"

Ошибка → Последствие → Альтернатива

А что если меню станет "съедобной визиткой" России?

"Аэрофлот" активно развивает концепцию гастрономического туризма. Новое меню не просто часть сервиса, а инструмент имиджа страны. Пассажиры из других государств знакомятся с русской кухней через современные гастрономические образы — от каши на топлёном молоке до рыбы из северных морей.

Так авиакомпания объединяет комфорт полёта и культурное представление России в одной тарелке.

Плюсы и минусы новой концепции

FAQ

Будет ли меню одинаковым на всех рейсах?
Нет, оно зависит от направления, времени вылета и продолжительности полёта.

Можно ли выбрать вегетарианские блюда?
Да, в меню предусмотрены безмясные и безлактозные опции.

Как часто обновляют меню?
Сезонно — четыре раза в год.

Подают ли алкоголь в бизнес-классе?
Да, пассажирам доступны вина, ликёры и безалкогольные напитки, сочетающиеся с блюдами меню.

Исторический контекст

1. Первое горячее питание в самолётах "Аэрофлота" появилось ещё в 1930-х годах.

2. В 2000-х компания первой в России внедрила бизнес-меню с элементами fine dining.

3. В 2020-х акцент сместился на русскую гастрономию и фермерские продукты.

4. Новая линейка блюд 2025 года стала самой масштабной обновлённой программой за десятилетие.

3 интересных факта

1. Все блюда проходят дегустацию в условиях имитации высоты, где вкус ощущается иначе.

2. Крабы и рыба поставляются с Камчатки и Сахалина, а сыры — с российских фермерских хозяйств.

3. Меню для дальних рейсов разрабатывают совместно с шефами ведущих ресторанов Москвы и Санкт-Петербурга.