Тайные ревизоры выходят в свет: в России началась охота за лучшими заведениями

Итоги проверки отелей и ресторанов в рамках «российского Michelin» подведут в феврале 2026 года

В России появился собственный аналог Michelin — проект "Федерации ревизоров гостеприимства" (Ферего). В ближайшие полгода эксперты проверят около 700 отелей и ресторанов по методике "тайного гостя", пишет "Вестник АТОР".

Как будет работать система

Главная цель программы — дать независимую и объективную оценку качества сервиса. Проверка охватит все этапы взаимодействия клиента с заведением:

процесс бронирования;
работу персонала в нестандартных ситуациях;
атмосферу и интерьер;
кухню и подачу блюд;
общее впечатление от гостеприимства.

Для ресторанов предусмотрено 190 критериев оценки, для отелей — более 390.

"В отличие от традиционных премий, где результат зависит от мнения группы экспертов или массового голосования, мы придерживаемся строгой методологии индивидуальной экспертной оценки", — пояснила руководитель Ферего Галина Драгни.

Кто подаёт заявки

Сейчас заявки в основном поступают от самих заведений. Но Ферего также ведёт переговоры с региональными министерствами туризма, чтобы проверки могли инициировать и власти. При этом договор подписывается только с собственниками объектов, а персонал о визите не предупреждается.

Сравнение: Michelin и Ферего

Критерий	Michelin	Ферего
География	40+ стран	Россия
Методика	Тайные инспекции	"Тайный гость" с 190-390 пунктами
Итог	Звёзды Michelin	Знак качества "Федерация ревизоров рекомендует"
Отчёт	Не публикуется	Детальный отчёт с рекомендациями
Участие	Не всегда по заявке	Возможность подать заявку объекту или региону

Советы шаг за шагом: как заведению подготовиться

Проанализировать слабые стороны: сервис, скорость обслуживания, чистота.
Провести внутренние тренировки персонала.
Пересмотреть меню и стандарты подачи блюд.
Обратить внимание на интерьер и атмосферу.
Внедрить систему обратной связи с гостями.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: игнорировать детали (салфетки, освещение, подача).
Последствие: снижение общей оценки.
Альтернатива: провести аудит мелочей до визита инспекторов.
Ошибка: готовиться только на "показуху".
Последствие: персонал не справится в неожиданных ситуациях.
Альтернатива: обучать сотрудников гибкости и стрессоустойчивости.
Ошибка: не использовать рекомендации после проверки.
Последствие: потеря шанса на знак качества.
Альтернатива: внедрить советы и повысить рейтинг.

А что если…

А что если Ферего станет российским брендом с международным масштабом? В будущем "Revizors guide" может выйти за пределы России и конкурировать с Michelin и Gault&Millau, давая туристам новые ориентиры в выборе заведений.

Плюсы и минусы проекта

Плюсы	Минусы
Независимая оценка качества	Возможны споры о критериях
Возможность для регионов развивать сервис	Участие платное
Подробные отчёты и рекомендации	Рынок только формируется
Прозрачный знак качества	Нет международного признания (пока)

FAQ

Когда объявят результаты?
Финальные итоги подведут в феврале 2026 года.

Можно ли участвовать новичкам?
Да, к проверкам приглашаются как новые, так и известные объекты.

Что лучше: звезда Michelin или знак Ферего?
Звезда Michelin признана во всём мире, но знак Ферего даст реальный инструмент развития для российских заведений.

Мифы и правда

Миф: "Персонал всегда знает о визите".
Правда: сотрудники не предупреждаются.
Миф: "Ферего копирует Michelin".
Правда: методика адаптирована под российские реалии и включает больше критериев.
Миф: "Это только для Москвы и Петербурга".
Правда: участвовать могут заведения из любого региона.