Тайные ревизоры выходят в свет: в России началась охота за лучшими заведениями

В России появился собственный аналог Michelin — проект "Федерации ревизоров гостеприимства" (Ферего). В ближайшие полгода эксперты проверят около 700 отелей и ресторанов по методике "тайного гостя", пишет "Вестник АТОР".

Как будет работать система

Главная цель программы — дать независимую и объективную оценку качества сервиса. Проверка охватит все этапы взаимодействия клиента с заведением:

• процесс бронирования;

• работу персонала в нестандартных ситуациях;

• атмосферу и интерьер;

• кухню и подачу блюд;

• общее впечатление от гостеприимства.

Для ресторанов предусмотрено 190 критериев оценки, для отелей — более 390.

"В отличие от традиционных премий, где результат зависит от мнения группы экспертов или массового голосования, мы придерживаемся строгой методологии индивидуальной экспертной оценки", — пояснила руководитель Ферего Галина Драгни.

Кто подаёт заявки

Сейчас заявки в основном поступают от самих заведений. Но Ферего также ведёт переговоры с региональными министерствами туризма, чтобы проверки могли инициировать и власти. При этом договор подписывается только с собственниками объектов, а персонал о визите не предупреждается.

Сравнение: Michelin и Ферего

Советы шаг за шагом: как заведению подготовиться

1. Проанализировать слабые стороны: сервис, скорость обслуживания, чистота.

2. Провести внутренние тренировки персонала.

3. Пересмотреть меню и стандарты подачи блюд.

4. Обратить внимание на интерьер и атмосферу.

5. Внедрить систему обратной связи с гостями.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: игнорировать детали (салфетки, освещение, подача).
  Последствие: снижение общей оценки.
  Альтернатива: провести аудит мелочей до визита инспекторов.

• Ошибка: готовиться только на "показуху".
  Последствие: персонал не справится в неожиданных ситуациях.
  Альтернатива: обучать сотрудников гибкости и стрессоустойчивости.

• Ошибка: не использовать рекомендации после проверки.
  Последствие: потеря шанса на знак качества.
  Альтернатива: внедрить советы и повысить рейтинг.

А что если…

А что если Ферего станет российским брендом с международным масштабом? В будущем "Revizors guide" может выйти за пределы России и конкурировать с Michelin и Gault&Millau, давая туристам новые ориентиры в выборе заведений.

Плюсы и минусы проекта

FAQ

Когда объявят результаты?
Финальные итоги подведут в феврале 2026 года.

Можно ли участвовать новичкам?
Да, к проверкам приглашаются как новые, так и известные объекты.

Что лучше: звезда Michelin или знак Ферего?
Звезда Michelin признана во всём мире, но знак Ферего даст реальный инструмент развития для российских заведений.

Мифы и правда

• Миф: "Персонал всегда знает о визите".
  Правда: сотрудники не предупреждаются.

• Миф: "Ферего копирует Michelin".
  Правда: методика адаптирована под российские реалии и включает больше критериев.

• Миф: "Это только для Москвы и Петербурга".
  Правда: участвовать могут заведения из любого региона.

3 интересных факта

1. В отчёт заведению включают не только оценку, но и план улучшений.

2. Система "тайный гость" активно применяется в мировой гостиничной индустрии.

3. "Revizors guide" станет открытым гидом для туристов и жителей.

Исторический контекст

• 1900 год: первый гид Michelin во Франции.

• 1990-е: мировое расширение Michelin.

• 2020-е: появление альтернативных рейтингов — от азиатских гидов до локальных.

• 2025 год: запуск российского проекта "Ферего".