Растворимый теряет позиции, а дрип-пакеты вырываются вперёд: как меняется кофейная мода

Практически каждый второй россиянин выбирает для себя зерновой кофе, и этот тренд с каждым годом становится только сильнее. Исследование сети гипермаркетов "О'кей" показывает, что именно зерновой формат уверенно держит лидерство на рынке. Но вместе с этим меняются и вкусы покупателей, и способы приготовления любимого напитка.

"По данным сети, абсолютным лидером остается зерновой кофе — на него приходится 47% всех продаж категории", — отметили эксперты.

Сегодня кофе — это не просто утренний ритуал, а целая культура, в которой отражаются привычки, стиль жизни и даже уровень дохода потребителей.

Лидеры кофейных предпочтений

На вершине рейтинга — зерновой кофе (47%). Далее идёт растворимый (32%), затем молотый (18%). Последнее место в списке занимает кофе в капсулах — его выбирают лишь 2,8% покупателей. Интересно, что в 2025 году россияне начали активно покупать кофе в дрип-пакетах — их продажи удвоились.

Особое внимание потребители уделяют качеству. Продажи премиальных сортов, где указана страна происхождения или присутствует маркировка specialty, выросли на 10% за год. Это говорит о том, что всё больше людей интересуются настоящим кофейным вкусом и готовы платить за лучшее.

А вот безкофеиновый кофе постепенно теряет позиции. Его покупают всё реже, предпочитая классический вариант или заменители вроде цикория. Последний, к слову, прибавил в продажах 5%.

Сравнение форматов кофе

Как выбрать и приготовить: советы шаг за шагом

1. Определите формат. Для домашнего приготовления и сохранения вкуса лучше подойдут зерна или молотый кофе. Для офиса или быстрого ритма — растворимый или дрип-пакеты.

2. Обратите внимание на страну происхождения. Бразилия, Колумбия, Эфиопия — классика с ярким ароматом.

3. Если у вас кофемашина — выбирайте зерновой кофе, а для турки или френч-пресса подойдёт молотый.

4. Для капсульных систем используйте совместимые капсулы — они бывают как брендовые, так и универсальные.

5. Храните кофе правильно: в герметичной упаковке, вдали от света и влаги.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

• Ошибка: хранить кофе в открытой пачке.

• Последствие: потеря аромата и вкуса.

• Альтернатива: использовать банку с герметичной крышкой.

• Ошибка: покупать дешёвый растворимый кофе.

• Последствие: плоский вкус и низкое качество.

• Альтернатива: выбрать дрип-пакеты или недорогие specialty-сорта.

• Ошибка: готовить зерновой кофе в старой турке с нагаром.

• Последствие: горечь и неприятный запах.

• Альтернатива: приобрести новую турку или кофеварку.

А что если…

Что если отказаться от кофеина вовсе? Многие переходят на цикорий, матча или травяные напитки. Цикорий помогает снизить нагрузку на сердце и желудок, а зелёный чай матча дарит мягкий прилив энергии без резких скачков давления.

Плюсы и минусы популярных форматов

FAQ

Как выбрать кофе для кофемашины?
Лучше всего использовать зерновой кофе средней или тёмной обжарки. Он даёт насыщенный вкус и аромат.

Сколько стоит хороший specialty-кофе?
В среднем от 800 до 1500 рублей за 250 г. Цена зависит от региона происхождения и уровня обжарки.

Что лучше для офиса — зерновой или капсулы?
Для большой команды выгоднее зерновой кофе с кофемашиной. Для небольшого коллектива подойдут капсулы — это быстрее и чище.

Мифы и правда

• Миф: растворимый кофе вреднее зернового.

• Правда: оба варианта безопасны, если употреблять умеренно.

• Миф: кофе обезвоживает организм.

• Правда: современные исследования показали, что в умеренных дозах кофе не влияет на баланс жидкости.

• Миф: капсулы нельзя перерабатывать.

• Правда: многие производители запустили программы утилизации капсул.

3 интересных факта о кофе

1. В России пик продаж кофе приходится на декабрь — перед праздниками люди покупают больше пачек.

2. Северо-Запад и Центральная Россия — главные кофейные регионы: 36% и 28% от всех продаж.

3. Турки и френч-прессы постепенно уходят в прошлое: спрос на них снизился на 30% и 54% соответственно.

Исторический контекст

Кофе появился в России в XVII веке при Петре I, но по-настоящему массовым напитком стал лишь в XIX веке. В советские годы наибольшую популярность получил растворимый кофе — именно он был доступен в магазинах. Сегодня ситуация изменилась: россияне всё больше интересуются зерновым и specialty, что отражает общий мировой тренд на осознанное потребление.