Россия закупила рекордное количество мяса в Бразилии: максимум за восемь лет
Российский импорт мясной продукции из Бразилии в августе 2025-го сорвался в рост и обновил максимум почти восьмилетней давности. По данным бразильской статистики, поставки достигли 67,6 млн долларов — такого уровня не было со времён пика 2017 года. Изменился и профиль корзины: говядина вырвалась вперёд, субпродукты добавили обороты, а курятина заметно откатилась.
Что изменилось в структуре закупок
Главный драйвер — говядина. Её импорт за год практически удвоился: с ~30 млн долларов в августе 2024-го до 60,7 млн в августе 2025-го. Субпродукты прибавили около трети, поддержав общий объём. Курятина же уступила позиции: поставки в денежном выражении просели примерно в четыре раза. В совокупности это перестроило витрину для ритейла и HoReCa: доля стейков, вырезки, отруба «чак ролл» и замороженных субпродуктов выросла, а «быстрые» позиции из курицы временно отошли на второй план.
Картина по рынку за год
Календарный 2024-й завершился для России увеличением импорта говядины и субпродуктов до 311 тыс. тонн (+15% год к году). На страны ЕАЭС пришлось 116 тыс. тонн (+20%), поставки из прочих государств прибавили 13%. В тройке ключевых партнёров — Бразилия, Парагвай и Аргентина; именно они закрывают спрос по мармурованной говядине, субпродуктам для переработки и части заморозки для сетей.
Что тянет спрос вверх
• Стабильные графики судозаходов и наличие рефконтейнеров.
• Гибкие цены поставщиков Латинской Америки под долгосрочные контракты.
• Сезонный спрос на стейки и фарш в ритейле, загрузка мясопереработчиков под колбасу, полуфабрикаты и кормовые позиции.
• Разнообразие ассортиментных позиций: от отрубов под гриль до тримминга для переработки.
Плюсы и минусы (для рынка и бизнеса)
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Крупные объёмы и широкий ассортимент (говядина, субпродукты) | Длинное плечо логистики и зависимость от морских линий |
| Гибкость цен при объёмных закупках | Валютные колебания (реал/доллар/рубль) |
| Стабильность поставок у крупных бразильских холдингов | Риск временных ветеринарных ограничений на отдельные предприятия |
| Качество сырья под премиум-стейки и переработку | Повышенные требования к холодовой цепи и страхованию груза |
Сравнение поставщиков
| Поставщик | Цена (тенденция) | Объёмы | Сроки доставки | Риски/ограничения | Ассортимент |
|---|---|---|---|---|---|
| Бразилия | Средние/выгодные при объёмах | Высокие, стабильные | Средние (морем) | Точечные ветограничения по предприятиям | Стейки, отруба, субпродукты |
| Парагвай | Конкурентные | Средние | Средние | Зависимость от маршрутов через соседей | Говядина, субпродукты для переработки |
| Аргентина | Средние/премиальные | Средние | Средние | Чувствительность к внутренним регуляциям | Премиальные отруба, охлаждёнка |
Советы шаг за шагом (для закупщика/рестораторов/переработчиков)
-
Сформулировать спецификацию: категория (говядина/субпродукты), отруб, требуемый класс, температура (охлаждёнка/заморозка), срок годности, тарировка.
-
Проверить ветразрешения и статусы предприятий-поставщиков; заранее согласовать ветеринарные сертификаты и работу в системе «Ветис.Меркурий».
-
Выбрать схему оплаты: аккредитив или отсрочка; для крупных партий — зафиксировать валютные коридоры в договоре.
-
Спланировать логистику: только рефконтейнеры; закладывать температурный режим −18 °C для заморозки и температурные логгеры по каждому контейнеру.
-
Защитить поставку: карго-страховка «all risks», инспекция перед погрузкой (pre-shipment inspection), пломбирование и фотопротокол.
-
Подготовить склад: холодильные камеры, зонирование, HACCP, ежедневная термограмма.
-
Продумать ассортиментную матрицу: премиальные отруба — в HoReCa, эконом-позиции и субпродукты — в переработку и СТМ ритейла.
-
Тестовая партия: пилотный завоз 1–2 контейнера, сенсорная оценка и yield-анализ; затем масштабирование контракта.
Мифы и правда (ClaimReview)
• Миф: «Бразильская говядина всегда самая дешёвая». Правда: цена варьируется по классу, отрубу и условиям контракта; премиум-позиции стоят дороже, но дают стабильный yield.
• Миф: «Заморозка хуже охлаждёнки». Правда: при правильной шоковой заморозке и хранении вкус и текстура сохраняются; критичен соблюдённый холодовой контур.
• Миф: «Импорт вытеснит местных производителей». Правда: импорт закрывает дефицитные позиции и пики спроса; конкуренция стимулирует стандарты качества и ассортимент.
FAQ (FAQPage)
Как выбрать поставщика без лишних рисков
Ищите предприятия с подтверждёнными ветразрешениями, стабильной историей поставок и фото-отчётами по лоту. Обязательно требуйте спецификацию, протокол температур и pre-shipment-инспекцию.
Сколько стоит логистика и что в неё входит
В счёт войдут фрахт рефконтейнера, хранение в порту, страховка «all risks», инспекция, доставка до склада. Итог зависит от маршрута и сезона; закладывайте «подушку» на 10–15% сверх базовой ставки.
Что лучше для сетей — охлаждёнка или заморозка
Для премиальных стейк-линеек — охлаждёнка при быстром обороте. Для массовых SKU и переработки — заморозка: удобнее хранить, легче планировать ценник и промо.
Сколько идет груз морем
В среднем несколько недель в зависимости от линии и перевалок. Планируйте буфер времени на перегрузки и оформление, а также «окно» на возможные сдвиги расписаний.
Можно ли закупать напрямую у фермера
Чаще — через экспортёра или холдинг с полным циклом. Это ускоряет документы и гарантирует температурный режим и страхование.
Исторический контекст (ItemList/Event)
• 2014: переориентация импорта на Латинскую Америку после перестройки торговых потоков.
• 2017: предыдущий денежный максимум закупок бразильского мяса.
• 2022: ускорение перестройки логистики и расширение пулов поставщиков.
• 2024: 311 тыс. тонн говядины и субпродуктов (+15% г/г), ЕАЭС — 116 тыс. тонн (+20%).
• Август 2025: рывок до 67,6 млн долларов, удвоение закупок говядины до 60,7 млн, просадка по курятине.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
• Не закрепили температурный режим в контракте → спор по качеству на приёмке → прописать диапазоны, поставить логгеры, включить независимую инспекцию.
• Сэкономили на страховке → убыток при задержке/повреждении → полис «all risks» и франшиза с понятными условиями.
• Взяли «размытый» ассортимент → низкий yield и перегруз склада → пилотная партия, SKU-матрица, разграничение по каналам сбыта.
• Игнорировали «Меркурий» и маркировку → штрафы и возвраты → заранее согласовать электронные ветсертификаты и ответственных на складе.
• Поставили всё в охлаждёнке без оборота → списания → часть позиций перевести в заморозку, спланировать промо и ротацию.
А что если…
• Курятина вернётся в объёмы: ритейлу выгодно вернуть баланс категорий, сохранив «якорные» цены и промо-пакеты на крылья/бедро.
• Валюта «прыгнет»: фиксируйте коридоры, используйте хеджирование в контракте, распределяйте закупку партиями.
• Временные ветограничения: держите альтернативные площадки в Парагвае/Аргентине, диверсифицируйте лоты.
• Сдвинутся морские расписания: формируйте буфер по времени и запас на складе, согласуйте приоритет по разгрузке.
Вывод
Резкий августовский всплеск — это не разовая удача, а результат сразу нескольких факторов: расширение ассортимента по говядине, дисциплина холодовой цепи у крупных холдингов и готовность сетей и HoReCa работать с длинными контрактами. Для бизнеса это окно возможностей: закрепить цену, протестировать линейки и выстроить устойчивую логистику на сезон.
Три факта напоследок
-
У крупных бразильских холдингов мармурованность отрубов достигается пастбищным откормом и возрастом забоя — это влияет на стабильность текстуры стейков.
-
Для замороженного мяса критичен режим −18 °C и непрерывность холодовой цепи; одно «тепловое окно» способно испортить целый контейнер.
-
Температурный логгер в контейнере стоит дешевле 0,1% партии, но снимает большинство споров на приёмке.
Подписывайтесь на Экосевер
