Яиц больше, чем нужно: перепроизводство обрушило цены и прибыли

Перепроизводство яиц в России превысило 120% потребности — «Рексофт Консалтинг»

В России этим летом зафиксировано заметное перепроизводство яиц: объем выпуска уже превышает 120% от внутренней потребности. Причины — рост поголовья птицы и активная модернизация хозяйств. На этом фоне рынок столкнулся с резким удешевлением продукции и снижением доходности производителей.

Производство и статистика

С января по июль 2025 года отечественные сельхозорганизации увеличили выпуск яиц на 6,3% по сравнению с тем же периодом прошлого года, достигнув уровня 23,18 млрд штук. При этом численность птицы в стране за год выросла почти на 1% и составила 483,8 млн голов. Если сравнить с концом 2020 года, то рост достиг 11,9%.

"К концу лета 2025 года выпуск яиц в России уже достигает более 120% от внутреннего потребления", — сказал управляющий директор Центра компетенций в АПК «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов.

Увеличение предложения закономерно отразилось на стоимости яиц в магазинах и на оптовых базах.

Динамика цен

По данным Минсельхоза, на начало сентября 2025 года десяток яиц первой категории стоил у производителей в среднем 53,3 рубля, что на 26,5% дешевле, чем годом ранее. Вторая категория подешевела еще заметнее — на 31,9%, до 40 рублей. По расчетам аналитиков «Рексофт Консалтинг», только с января цены снизились примерно на 20%.

"Из-за роста предложения на внутреннем рынке снижаются цены на столовые яйца", — отметил управляющий директор «Рексофт Консалтинг» Дмитрий Краснов.

Снижение стоимости стало приятным событием для покупателей, но для производителей ситуация обернулась серьезным падением маржи.

Прибыльность бизнеса

Еще два года назад рентабельность производства яиц в России оценивалась на уровне свыше 50%. Сейчас этот показатель едва держится выше 11%.

"Сложившаяся конъюнктура уже привела к снижению рентабельности у производителей яиц до 11,01% на текущий момент, в то время как еще два года назад этот показатель достигал 53,6%", — пояснила партнер по развитию бизнеса Neo Альбина Корягина.

Сравнение категорий яиц

Категория	Средняя цена (сентябрь 2025)	Динамика к 2024 году
Первая	53,3 ₽ за десяток	-26,5%
Вторая	40 ₽ за десяток	-31,9%

Советы шаг за шагом: как выбрать яйца

Обращайте внимание на категорию: первая и высшая обычно крупнее.
Проверяйте дату сортировки — свежие яйца дольше хранятся.
Для диетического питания выбирайте яйца категории «Д» (до 7 дней после сортировки).
Если планируется выпечка, удобнее брать вторую категорию — они дешевле.
В супермаркете не поленитесь открыть упаковку и убедиться в целостности скорлупы.

Мифы и правда о яйцах

Миф: яйца повышают уровень холестерина.
Правда: современные исследования показывают, что умеренное потребление яиц не вредит здоровью.
Миф: коричневые яйца полезнее белых.
Правда: цвет зависит только от породы курицы и не влияет на ценность продукта.
Миф: деревенские яйца всегда лучше фабричных.
Правда: качество зависит от условий содержания и кормления, а не только от места производства.

FAQ

Сколько стоят яйца в 2025 году?
Средняя цена у производителей — около 53 рублей за десяток первой категории и 40 рублей за вторую.

Как правильно хранить яйца дома?
Лучше держать их в холодильнике при температуре +2…+6 °C, срок хранения — до 25 суток.

Что выбрать для выпечки — куриные или перепелиные яйца?
Куриные удобнее и дешевле, а перепелиные больше подходят для декоративной подачи и диетического питания.

Исторический контекст

В 1990-е годы производство яиц в России резко снизилось из-за кризиса.
В 2000-х началась модернизация птицефабрик и внедрение новых технологий.
В 2020-е рынок достиг рекордных объемов, а страна вошла в число мировых лидеров по производству.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: производители увеличили поголовье без учета спроса.
Последствие: перепроизводство и падение цен.
Альтернатива: расширение экспорта и развитие переработки (сухие яйца, яичный порошок, готовые смеси).

А что если…

Если внутренний спрос на яйца будет оставаться на прежнем уровне, то без экспорта и переработки цены продолжат снижаться. Возможным решением может стать развитие поставок в страны Азии и Ближнего Востока, где спрос на этот продукт стабильно растет.

Итог

Ситуация с перепроизводством яиц стала тестом на прочность для российских птицеводов. Для покупателей это шанс покупать привычный продукт дешевле, для производителей — вызов, требующий новых решений в логистике, маркетинге и внешнеэкономической политике.

Интересные факты:

Россия входит в десятку стран — лидеров по производству яиц.
Наибольшим потребителем яиц в мире является Китай.
Яйцо считается одним из самых универсальных продуктов: оно используется более чем в 150 видах блюд.