Аромат Востока на домашней кухне: колбаса с кориандром удивит даже гурмана
Домашняя колбаса из говядины с кориандром — это рецепт, который сочетает простые продукты и традиционные техники, превращая их в настоящий деликатес. Она получается ароматной, сочной и насыщенной, с лёгкой пряной ноткой кориандра. Такая колбаса одинаково хороша и в холодном виде, и как горячая закуска к гарнирам.
Говядина обогащает блюдо белком и железом, а кориандр не только придаёт мясу восточный аромат, но и делает вкус мягче, помогая пищеварению.
Ингредиенты (на 1 кг готового продукта)
- говядина (мякоть) — 700 г;
- свиное сало — 200 г;
- чеснок — 3-4 зубчика;
- молотый кориандр — 1 ст. л.;
- чёрный молотый перец — 1 ч. л.;
- соль — 1,5 ст. л.;
- сахар — 1 ч. л.;
- вода или бульон — 50 мл;
- натуральная оболочка — по необходимости.
Способ приготовления
- Мясо. Говядину и сало нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку (лучше через крупную решётку для плотной текстуры).
- Приправы. Добавьте к фаршу соль, сахар, кориандр, перец и измельчённый чеснок. Влейте воду или бульон, тщательно вымесите руками до вязкой массы.
- Формирование. Подготовленную оболочку промойте, наполните фаршем с помощью шприца или мясорубки, концы перевяжите нитью.
- Осадка. Поставьте колбасу в холодильник на 8-12 часов, чтобы мясо пропиталось специями.
- Готовка. Варите в горячей (но не кипящей) воде 50-60 минут или запеките в духовке при 160 °C до готовности.
- Подача. Остудите и нарежьте кружочками. Подавайте с хлебом, зеленью, маринованными или свежими овощами.
Чем полезна домашняя колбаса из говядины
Белок говядины помогает восстанавливаться после физических нагрузок, а железо поддерживает уровень энергии. Кориандр улучшает пищеварение и добавляет пикантность. Отсутствие консервантов и избытка соли делает такой вариант гораздо полезнее магазинного.
Домашняя колбаса с кориандром — это пример того, как можно приготовить вкусный и натуральный продукт своими руками, сохранив баланс пользы и удовольствия.
В завершение — три интересных факта. Первое: кориандр использовали ещё в Древнем Египте как специю и лекарство. Второе: в XIX веке домашние колбасы были обязательной частью крестьянских застолий. Третье: сочетание говядины и пряных специй долго считалось праздничным блюдом, которое готовили только к особым случаям.
Подписывайтесь на Экосевер
