Рестораны на Патриарших закрываются один за другим: аренда превращает квартал в поле битвы
Район Патриарших прудов в Москве давно ассоциируется с модными ресторанами и гастрономическими экспериментами. Однако лето 2025 года стало непростым: здесь закрылось несколько известных заведений, и эксперты связывают это с ростом арендных ставок.
Почему закрываются рестораны
Согласно исследованию IBC Real Estate, за три летних месяца на Патриарших прудах прекратили работу сразу четыре ресторана: Bocconcino, Amy, Champagne Charlie's Bistro и 0,75 Please. При этом два последних просуществовали меньше года. Ранее в этом же районе закрылись Cape, CuttaCutta и Aquatica.
"Причиной для закрытия ряда ресторанных точек на Патриарших прудах послужил значительный рост ставок аренды", — пояснили эксперты.
Рост издержек в сфере общепита, особенно эксплуатационных расходов и арендной платы, напрямую влияет на рентабельность заведений.
Главные ресторанные улицы Москвы
Специалисты выделяют десять ключевых ресторанных маршрутов столицы: Большая Бронная, Большая Никитская, Большая Дмитровка, Малая Никитская, Малая Бронная, Большой Патриарший и Большой Козихинский переулки, Спиридоньевский, Малый Козихинский, а также набережную Тараса Шевченко.
На этих улицах почти половина арендаторов — рестораны, кафе и бары. Наибольшая концентрация заведений отмечается на Малой Бронной улице — здесь работают 32 проекта.
Плюсы и минусы
| Плюсы | Минусы |
|---|---|
| Престижное расположение | Высокая аренда |
| Большой поток посетителей | Большие эксплуатационные расходы |
| Имиджевые возможности для бренда | Высокая конкуренция |
| Привлекательность для инвесторов | Риск быстрой ротации |
Сравнение ресторанных улиц
| Улица | Доля ресторанов в аренде | Особенности |
|---|---|---|
| Большая Никитская | 58% | Высокая концентрация проектов |
| Большая Дмитровка | 58% | Популярные премиум-заведения |
| Малая Бронная | 32 ресторана | Абсолютный лидер по числу точек |
| Камергерский переулок | почти 100% занятость | Нет свободных площадей |
| Столешников переулок | 24% вакансия | Наибольшее число пустующих помещений |
Советы шаг за шагом
-
Перед открытием ресторана внимательно изучите аналитику по району.
-
Рассчитайте себестоимость блюда с учётом всех расходов: аренды, коммунальных услуг, зарплаты.
-
Закладывайте резерв на сезонные колебания посещаемости.
-
Подумайте о дополнительных источниках дохода — доставка, мероприятия, продажа брендированной продукции.
-
Следите за трендами: в моде healthy-меню, локальные продукты и вино от небольших виноделен.
Мифы и правда
-
Миф: на Патриарших закрываются только слабые проекты.
Правда: уходят и успешные рестораны — аренда и расходы не щадят никого. -
Миф: высокая проходимость гарантирует прибыль.
Правда: даже при большом потоке гостей рентабельность зависит от аренды и себестоимости. -
Миф: в центре можно выжить только с премиальным чеком.
Правда: устойчивость обеспечивают гибкие форматы — от бистро до гастробаров.
FAQ
Сколько стоит аренда ресторана в центре Москвы?
Стоимость зависит от локации, но на Патриарших ставки одни из самых высоких в столице.
Что лучше: открыть ресторан в центре или на окраине?
В центре выше престиж и поток гостей, но и расходы значительно больше. На окраинах аренда доступнее, зато нужно вкладываться в рекламу и привлечение аудитории.
Как выбрать помещение для ресторана?
Обратите внимание на трафик, инфраструктуру района, соседей по бизнесу и гибкость арендодателя.
Исторический контекст
-
В начале 2000-х Патриаршие стали центром притяжения московской ресторанной сцены.
-
В 2010-е район закрепил статус модного гастрономического квартала.
-
В 2020-е усилилась ротация заведений из-за роста расходов и конкуренции.
Ошибка → Последствие → Альтернатива
-
Ошибка: подписывать договор аренды без анализа рынка.
→ Последствие: убытки через год.
→ Альтернатива: консультация у девелопера или брокера. -
Ошибка: ставка на дорогие блюда без сегментации аудитории.
→ Последствие: снижение посещаемости.
→ Альтернатива: создание многоуровневого меню. -
Ошибка: игнорирование доставки.
→ Последствие: потеря части аудитории.
→ Альтернатива: подключение к сервисам доставки и собственный сайт.
А что если…
Что будет, если тенденция сохранится? Москва может столкнуться с ситуацией, когда престижные улицы потеряют часть гастрономического разнообразия. Но в то же время это откроет возможности для новых форматов: кафе-кофейни, локальные кондитерские и гастробары смогут занять освободившиеся ниши.
Заключение
Ротация ресторанов на Патриарших и других центральных улицах — это не только показатель сложности бизнеса, но и отражение динамики рынка. Здесь побеждают те, кто умеет адаптироваться к переменам и правильно рассчитывать свои шаги.
Три интересных факта:
-
Средний срок жизни ресторана на ключевых улицах Москвы — около 6 лет.
-
Почти половина проектов была открыта в последние три года.
-
В Камергерском переулке на момент сентября 2025 года не было ни одного свободного помещения.
Подписывайтесь на Экосевер
