Весной с овощами, зимой с клюквой: индейка на все времена

Запечённая индейка с розмарином — это блюдо, которое объединяет в себе аромат праздника и простоту повседневной кухни. Благодаря нежному мясу и травяному маринаду оно получается сочным, лёгким и в то же время сытным. Такой рецепт универсален: его можно подать к воскресному обеду или приготовить для гостей на праздничный стол.

Ингредиенты (на 4-6 порций)

• Филе индейки (или бедро без кожи) — 1,2 кг
• Розмарин свежий — 2-3 веточки
• Чеснок — 4 зубчика
• Лимон — 0,5 шт.
• Оливковое масло — 3 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Белое сухое вино или вода — 100 мл

Пошаговый рецепт

1. Смешайте оливковое масло, сок лимона, измельчённый чеснок, соль, перец и розмарин. Получившимся маринадом натрите индейку.
2. Оставьте мясо мариноваться минимум на 1 час, лучше на ночь в холодильнике.
3. Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите индейку в форму для запекания, добавьте немного вина или воды.
4. Накройте фольгой и готовьте 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 20 минут до золотистой корочки.
5. Перед подачей дайте мясу постоять 10 минут, чтобы оно сохранило соки. Нарежьте и украсьте свежим розмарином.

Советы шаг за шагом

• Если хотите более насыщенный вкус, добавьте к маринаду немного мёда или горчицы.
• Для сочности можно положить к мясу нарезанные яблоки или грушу.
• Проверяйте готовность термометром: температура внутри должна быть около 75 °C.
• Чтобы корочка была хрустящей, в конце увеличьте температуру до 200 °C на 5 минут.
• Остатки индейки отлично подойдут для сэндвичей или салатов.

Исторический контекст

Индейку ценили ещё коренные жители Америки, где птица была важной частью рациона. В Европу она попала в XVI веке и быстро завоевала популярность благодаря нежному мясу. В США индейка стала символом Дня благодарения, а в других странах её чаще готовят на праздники.

Запечённая индейка с розмарином — это блюдо, которое сочетает лёгкость, пользу и изысканный вкус. Оно доказывает, что здоровая еда может быть по-настоящему праздничной.