Блюдо, которому позавидуют охотники: эта каша из оленины с ягодами дарит силы и вкус леса

Каша из оленины с ягодами — это не просто сытное блюдо, а настоящее воплощение северных традиций. В нём встречаются мясо, злаки и дары леса, создавая гармонию вкусов и пользы. Для жителей Крайнего Севера это привычная еда, а для остальных — необычное угощение, которое может стать изюминкой меню в холодное время года.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Филе оленины — 400 г
• Перловка или ячневая крупа — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Ягоды (брусника, клюква или черника) — 150 г
• Лавровый лист — 1-2 шт.
• Вода или бульон — 600 мл

Пошаговый рецепт

1. Перловку промойте и замочите на 2-3 часа, чтобы ускорить варку и смягчить зерно.
2. В казане или глубокой сковороде обжарьте мелко нарезанные лук и морковь на растительном масле до золотистой корочки.
3. Оленину нарежьте небольшими кубиками и добавьте к овощам. Обжарьте до лёгкого румянца, чтобы усилить вкус.
4. Всыпьте крупу, перемешайте и влейте горячую воду или бульон. Положите лавровый лист, посолите и поперчите.
5. Томите под крышкой на медленном огне 40-50 минут, периодически помешивая. При необходимости добавляйте кипяток.
6. За 5 минут до готовности всыпьте ягоды — они подарят кислинку и красивый оттенок.
7. Снимите с огня, дайте настояться 10 минут и подавайте горячей. Для украшения можно использовать зелень или дополнительные ягоды.

Каша из оленины с ягодами — это блюдо, которое одинаково хорошо подойдёт для семейного ужина, походного стола или праздничного застолья с северным колоритом. Оно сочетает пользу и оригинальный вкус, создавая ощущение уюта и силы.