Лососевая икра взлетела на 41%: к Новому году цена может удивить ещё сильнее

Лососевая икра снова оказалась в центре внимания: за год её цена выросла на 41% — с 5 871 до 9 362 рублей за килограмм. Причиной скачка стал неудачный улов тихоокеанских лососей в 2024 году, сообщает Telegram-канал Mash.

Почему икра так подорожала

Основной фактор — провал в промысле горбуши. В 2024 году её добыли в 3,5 раза меньше, чем годом ранее. Чтобы вернуть цены к прежнему уровню, улов должен увеличиться втрое, но к началу сентября рост составил лишь 60%. Рыбаки уже выловили 313,5 тыс. тонн рыбы, из которых 222,2 тыс. тонн приходится на горбушу. К концу сезона общий показатель может достичь 445 тыс. тонн — этого всё ещё недостаточно для стабилизации рынка.

Разница по регионам

Стоимость икры заметно отличается в разных округах страны:
• в Приволжском федеральном округе — около 8 тыс. рублей за килограмм;
• в Центральном округе — более 10,2 тыс. рублей;
• в среднем по России — около 9,3 тыс. рублей.

Такая разница связана как с логистикой, так и с объёмами местного потребления.

Есть ли надежда на снижение цен

В августе 2025 года цены на икру впервые начали немного снижаться. Первыми подешевели наиболее массовые виды — икра горбуши и нерки. По сравнению с июлем, цена икры нерки упала на 9%, а горбуши — на 2%. Однако серьёзного возврата к прежним показателям ждать пока рано: рынок всё ещё испытывает последствия прошлогоднего провала.

Перспективы

Эксперты отмечают: даже если текущий сезон завершится на уровне 445 тыс. тонн, этого недостаточно, чтобы полностью насытить рынок. Дальнейшая динамика цен будет зависеть от природных условий и успешности будущих путин. Для потребителей же главный вопрос остаётся прежним: будет ли деликатес доступен к новогоднему столу или окончательно превратится в предмет роскоши.