Полезнее, чем кажется: как крем-суп поддерживает иммунитет осенью

Крем-суп из брокколи с плавленым сыром — это блюдо, которое объединяет простоту приготовления, нежную текстуру и пользу свежих овощей. Он идеально подходит для холодного времени года: согревает, насыщает и при этом остаётся лёгким для пищеварения. Благодаря плавленому сыру суп приобретает сливочный вкус и кремовую консистенцию, а брокколи делает его витаминным и свежим.

Ингредиенты (на 4 порции)

• брокколи — 400 г
• картофель — 2 шт. (средние)
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• плавленый сыр — 150-200 г
• вода или овощной бульон — 1,2 л
• соль, перец — по вкусу
• сливочное масло — 20 г
• зелень (укроп, петрушка) — для подачи
• сухарики или гренки — по желанию

Пошаговый рецепт

1. Подготовка овощей. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте крупными кусками.
2. Варка основы. Вскипятите воду или бульон, добавьте картофель, морковь и лук. Варите 10 минут.
3. Брокколи. Разберите капусту на соцветия и положите в кастрюлю. Варите ещё 7-8 минут до мягкости.
4. Сыр. Добавьте нарезанный плавленый сыр, размешивайте, пока он полностью не растворится.
5. Пюрирование. Измельчите суп погружным блендером до кремовой консистенции. Можно оставить несколько кусочков брокколи для текстуры.
6. Финал. Приправьте солью и перцем, добавьте сливочное масло. Дайте супу настояться под крышкой 5 минут.
7. Подача. Разлейте по тарелкам, украсьте зеленью и подайте с сухариками или чесночными гренками.

Секреты приготовления

• Для более насыщенного вкуса используйте овощной или куриный бульон.
• Хотите лёгкий вариант — замените сыр на сливки 10-15%.
• Щепотка мускатного ореха добавит супу пикантный аромат.
• Замороженная брокколи тоже подойдёт — её можно класть прямо в кастрюлю.

Польза блюда

• Брокколи богата витаминами A, C, K и клетчаткой.
• Картофель и морковь делают суп сытным и добавляют лёгкую сладость.
• Плавленый сыр придаёт кремовую текстуру и мягкий вкус.

Крем-суп из брокколи с сыром — универсальное блюдо, которое понравится и взрослым, и детям. Он уместен в любое время года, а особенно зимой, когда так важно согреться и получить заряд витаминов.