Железо, кальций и витамины в одной тарелке: шпинат и сыр работают вместе

Паста со шпинатом и сыром в сливочном соусе — это блюдо, которое сочетает нежность, насыщенность и простоту приготовления. Оно подходит для будничного ужина и вполне достойно праздничного стола. Сливочный соус делает пасту особенно мягкой и ароматной, шпинат добавляет свежести, а сыр придаёт насыщенный вкус. При этом весь процесс занимает всего 20-25 минут.

Ингредиенты (на 2-3 порции)

• паста (фетучини, тальятелле или пенне) — 250 г
• сливки 20-22% — 200 мл
• твёрдый сыр (пармезан, гауда или российский) — 70 г
• шпинат свежий — 100 г (или замороженный — 150 г)
• лук-шалот или репчатый — 1 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• оливковое масло — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу
• мускатный орех — щепотка (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка пасты. Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente. Слейте воду, оставив половину стакана отвара для соуса.
2. Шпинат. Свежие листья тщательно промойте и обсушите. Если используете замороженный шпинат, разморозьте и слегка отожмите от лишней влаги.
3. Основа для соуса. На сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте измельчённый лук и чеснок до мягкости.
4. Сливочная база. Влейте сливки, посолите, поперчите и перемешайте. Для регулировки густоты добавьте немного отвара от пасты.
5. Сыр и шпинат. Положите шпинат и натёртый сыр в соус. Готовьте на слабом огне 3-4 минуты, пока шпинат не уменьшится в объёме, а соус не станет густым и однородным.
6. Соединение. Выложите пасту в сковороду, хорошо перемешайте и оставьте ещё на 1-2 минуты, чтобы вкусы соединились.

Секреты приготовления

• Для яркого вкуса используйте пармезан, грюйер или другой сыр с выраженной ноткой.
• Щепотка мускатного ореха сделает соус более ароматным.
• Хотите более лёгкий вариант? Замените часть сливок молоком.
• Добавив курицу, грибы или лосося, можно превратить блюдо в ещё более сытное.

Польза блюда

• Шпинат богат железом, витаминами A и C, благотворно влияет на сердце и сосуды.
• Сыр даёт белок и кальций, укрепляющий кости.
• Паста снабжает организм энергией благодаря сложным углеводам.

Паста со шпинатом и сыром в сливочном соусе — это универсальный рецепт, который одинаково хорош для уютного ужина дома и для эффектной подачи на праздничном столе.