Аппетитный бренд под ударом: шведский стол рискует уйти в прошлое

В Турции снова заговорили о возможной отмене системы All Inclusive. Поводом стало чрезмерное количество пищевых отходов, которое производят отели и рестораны с "шведскими столами". Идея звучит не впервые, но на этот раз она активно обсуждается на государственном уровне, пишет "Российская газета" со ссылкой на Sabah.

Экология против туризма

По данным благотворительного фонда "Банк еды "Русь”", индустрия общепита занимает второе место в мире по объёму пищевых отходов — 32 кг на душу населения в год. Это в два раза больше, чем у магазинов, где показатель равен 15 кг. На фоне этих цифр идея отмены "шведского стола" всё чаще поднимается в Турции, и, как отмечают эксперты, полностью исключать перемены в будущем нельзя.

Мнение туроператоров

Руководитель отдела продвижения туроператора PANTEON, член Российского союза туриндустрии (РСТ) Надежда Тарбаева считает, что "все включено” — это самый популярный формат отдыха у российских туристов, когда речь идет о массовых направлениях и массовом турпродукте.

"Это обусловлено раз — комфортом для отдыха с детьми, когда в течение дня вопрос с питанием для ребенка любого возврата полностью закрыт, и два — экономическими соображениями: туристы не хотят нести дополнительные расходы во время отдыха за еду и напитки, в том числе алкоголь", — утверждает она.

Эксперт уверена, что изменения скажутся на семейном отдыхе.

"Изменение концепции, скорее всего, отразится на спросе на популярные семейные отели 4-5* звезд. Мы уже сегодня видим некоторый отток с турецкого направления на те же Мальдивы в летнем сезоне из-за сопоставимой стоимости отдыха", — говорит Тарбаева.

Конкурентные преимущества Турции

Руководитель Комитета по гастрономическому туризму РСТ Леонид Гелибтерман считает, что изобильный шведский стол, с учетом самых разнообразных кулинарных пристрастий туристов и доступности напитков, одно из очень серьезных конкурентных преимуществ Турции.

"Очень важную роль он играет и при выборе мест для отдыха с детьми, так как отсутствие проблем с питанием детей дает возможность родителям действительно отдыхать. Думаю, что туристические власти Турции прекрасно понимают опасность отказа от системы "все включено” и в итоге будет найден компромиссный вариант", — отмечает эксперт.

Совет путешественникам

Медики также напоминают: даже при изобилии "шведского стола" важно соблюдать умеренность. Врачи советуют сначала осмотреть весь ассортимент, использовать маленькие тарелки, начинать с овощей, а также избегать сочетания алкоголя с едой, так как он снижает самоконтроль.