Обычные ягоды превращаются в кулинарный шедевр — стоит только правильно их приготовить

Брусничный соус — это универсальное дополнение, которое способно превратить простое блюдо в ресторанное. Его кисло-сладкий вкус с лёгкой терпкостью идеально сочетается и с мясом, и с рыбой, а также отлично подходит к овощам и гарнирам. Такой соус — настоящий символ северной и скандинавской кухни, где лесные ягоды традиционно занимают важное место в рационе.

Главное достоинство рецепта в его универсальности. Летом он готовится из свежих ягод, осенью и зимой — из замороженных, которые ничуть не уступают по вкусу. Соус получается ярким, полезным и всегда уместным — как на повседневном, так и на праздничном столе.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Брусника (свежая или замороженная) — 200 г
• Сахар — 2-3 ст. ложки
• Вода — 100 мл
• Соль — щепотка
• Корица или гвоздика — по желанию
• Крахмал — 0,5 ч. ложки (для густоты)

Пошаговый рецепт

1. Подготовка ягод

Свежие ягоды переберите и промойте. Замороженные слегка разморозьте.

2. Варка основы

Смешайте бруснику с водой и сахаром, доведите до лёгкого кипения и томите 5-7 минут, пока ягоды не размягчатся и не пустят сок.

3. Протирание

Слегка остудите массу и протрите через сито или измельчите блендером. Это сделает текстуру гладкой и нежной.

4. Загущение

Перелейте массу обратно в кастрюлю. Добавьте щепотку соли, специи по вкусу. Крахмал разведите в холодной воде, влейте тонкой струйкой и прогрейте ещё 1-2 минуты до лёгкого загустения.

5. Подача

Соус можно подать тёплым или охлаждённым. Он идеально подойдёт к утке, стейку, рыбе на гриле, а также к картофельному пюре или овощным блюдам.

Полезные советы

• Чтобы вкус был ярче, часть ягод можно оставить целыми.
• Для более ароматной версии добавьте немного апельсиновой цедры.
• Храните соус в закрытой банке в холодильнике до 3-4 дней.

Брусничный соус — это простое, но элегантное дополнение, которое делает любое блюдо выразительным и праздничным.