Ресторанный вкус на домашней кухне: секрет густого и ароматного супа всего в одном шаге

Суп-пюре из шампиньонов — это сочетание простоты и изысканности. Он готовится из доступных ингредиентов, но по вкусу напоминает ресторанное блюдо. Такой суп идеально подходит для осенних обедов, зимних ужинов или лёгких весенних перекусов: он питательный, согревающий, но при этом не оставляет ощущения тяжести.

Ингредиенты

• Шампиньоны свежие — 500 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Картофель — 2 шт.
• Сливочное масло — 30 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Растительное масло — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп или петрушка) — для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка грибов

Шампиньоны промойте и нарежьте пластинками. Несколько грибов оставьте для украшения готового блюда.

Обжарка

Растопите сливочное масло с добавлением растительного, обжарьте лук и морковь до мягкости. Введите грибы и готовьте до лёгкой золотистой корочки.

Основа супа

Картофель нарежьте кубиками, залейте водой (около 1 литра) и сварите до готовности.

Смешивание

Соедините картофель с обжаренными овощами и грибами. Пробейте блендером до однородной кремовой консистенции.

Завершение

Добавьте сливки, посолите, поперчите. Прогрейте суп на слабом огне 5 минут, не доводя до кипения.

Подача

Разлейте по тарелкам, украсьте обжаренными ломтиками грибов и свежей зеленью.

Советы

• Для глубины вкуса часть грибов можно запечь в духовке перед измельчением.
• Сливки легко заменить молоком или кокосовым вариантом для более лёгкой версии.
• Храните суп в холодильнике до 2 дней, а при заморозке он сохраняет вкус до недели.

Суп-пюре из шампиньонов — это блюдо, которое всегда выручит: оно готовится быстро, выглядит аппетитно и подходит для любого времени года.