Манты: рецепт с Востока, который давно стал любимым и у нас

Историки кухни: манты веками сохраняют статус главного блюда Востока и Средней Азии

Манты — это не просто блюдо, а символ семейных встреч и гостеприимства. В странах Востока и Средней Азии их готовят целыми семьями: кто-то раскатывает тесто, кто-то лепит, а кто-то следит за пароваркой. У нас манты тоже давно стали любимыми за сочность и неповторимый вкус. Главное — тонкое тесто, мясная начинка с луком и правильная лепка, которая делает их особенными.

Ингредиенты (на 6 порций)

Для теста:

Мука — 500 г
Вода — 200 мл
Яйцо — 1 шт.
Соль — 1 ч. ложка

Для начинки:

Фарш (лучше смесь говядины и баранины) — 500 г
Лук — 4 шт.
Соль — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — 0,5 ч. ложки
Зира (кумин) — 0,5 ч. ложка
Вода или бульон — 2-3 ст. ложки

Пошаговое приготовление

Тесто

Соедините муку, яйцо, воду и соль. Замесите плотное тесто, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут "отдохнуть".

Начинка

Смешайте фарш с мелко нарезанным луком и специями. Для сочности добавьте немного воды или бульона.

Формирование

Раскатайте тесто тонким пластом, нарежьте на квадраты 10x10 см. В центр каждого положите начинку и тщательно защипните края, формируя характерный "мешочек".

Варка

Смажьте решётки мантоварки маслом, чтобы манты не прилипли. Выложите их и готовьте на пару 40-45 минут.

Подача

Подавайте горячими: со сметаной, томатным соусом с чесноком или просто посыпав свежей зеленью.

Сезонные вариации

Зимой лучше использовать баранину и побольше специй — блюдо получится особенно сытным.
Весной попробуйте лёгкий вариант с курицей или индейкой.
Летом в начинку добавляют тыкву или кабачок.
Осенью вкусно сочетать мясо с картофелем или тыквой.

Полезные хитрости

Чем больше лука — тем сочнее получится начинка.
Лепить удобнее влажными руками, чтобы тесто не рвалось.
Нет мантоварки? Используйте дуршлаг над кастрюлей с кипящей водой.
Манты можно заморозить и готовить прямо из морозилки.

Манты — это универсальное блюдо, которое собирает за столом и радует насыщенным вкусом. А процесс их приготовления превращается в настоящее кулинарное событие.

Подписывайтесь на Экосевер