Рыба, которая готовится сама: морской окунь под травами исчезает быстрее шашлыка

Повар-технологи: средиземноморские травы идеально подходят для рыбы

Морской окунь — рыба, которая прекрасно подходит для запекания: её мясо плотное, сочное и не пересыхает даже при высокой температуре. В сочетании с луком, лимоном и пряными травами получается блюдо, которое украсит как повседневный ужин, так и праздничный стол. А готовится оно просто и не требует особых кулинарных навыков.

Ингредиенты (на 2 порции)

Морской окунь (тушка) — 2 шт. (по 400-500 г)
Лук репчатый — 2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Лимон — 1 шт.
Оливковое масло — 4 ст. ложки
Смесь средиземноморских трав (орегано, тимьян, розмарин, базилик) — 1,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Свежая петрушка или кинза — для подачи

Пошаговый рецепт

Подготовка рыбы

Очистите тушки от чешуи и внутренностей, промойте и обсушите. Сделайте несколько неглубоких надрезов на каждой стороне.

Луковая подушка

Лук нарежьте кольцами, выложите на дно формы для запекания, сбрызните маслом и слегка посолите. Эта основа сделает рыбу ещё ароматнее.

Ароматная смесь

Смешайте масло с измельчённым чесноком, травами, солью, перцем и соком половины лимона.

Маринование

Обмажьте окуня этой смесью снаружи и внутри, внутрь положите кружки лимона. Оставьте на 15-20 минут для пропитки.

Запекание

Выложите рыбу на луковую подушку и запекайте при 190-200 °C около 25-30 минут. Готовая рыба должна стать золотистой, но остаться сочной.

Подача

Украсьте блюдо свежей зеленью и подавайте прямо на луковой подушке с дольками лимона.

Сезонные акценты

Зимой добавьте в маринад немного копчёной паприки для насыщенности.
Весной используйте свежие травы — тимьян, розмарин, базилик.
Летом замените лимон на лайм и подавайте рыбу с овощным салатом.
Осенью можно дополнить подушку кусочками тыквы или моркови для карамельного вкуса.