Чем проще рецепт, тем богаче вкус: секрет идеального грибнго пирога

Историки кухни: рецепт пирожков с тюленьим жиром известен поморам и эскимосам сотни лет

В прохладные осенние и зимние дни особенно хочется простых и душевных блюд, которые наполняют дом ароматом и создают атмосферу уюта. Пирог с грибами и луком — именно такой вариант: он получается сытным, ароматным и одновременно лёгким в приготовлении. Этот рецепт можно адаптировать под сезонные продукты, а результат всегда будет радовать и в кругу семьи, и за праздничным столом.

Ингредиенты

Для теста:

Мука — 400 г
Дрожжи сухие — 1 ч. ложка
Вода тёплая — 200 мл
Сахар — 1 ст. ложка
Соль — 1 ч. ложка
Растительное масло — 3 ст. ложки

Для начинки:

Грибы (шампиньоны или лесные) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт.
Сливочное масло — 50 г
Соль, перец — по вкусу
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию

Приготовление

Замес теста

В миске соедините тёплую воду, дрожжи и сахар. Через 10 минут добавьте соль, масло и муку. Замесите эластичное тесто и оставьте его подниматься в тёплом месте 40-60 минут.

Подготовка начинки

Нарежьте грибы, мелко порубите лук. На сливочном масле сначала обжарьте лук до золотистого оттенка, затем добавьте грибы и тушите до испарения жидкости. Приправьте солью и перцем.

Формирование пирога

Готовое тесто разделите на две части. Одну раскатайте и выложите в форму, сверху распределите начинку. Накройте второй частью теста и тщательно защипните края.

Выпекание

Поверхность пирога смажьте взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °С около 35-40 минут до образования румяной корочки.

Подача

Пирог хорош как горячим, так и остывшим. Он прекрасно сочетается с мясным бульоном, травяным чаем или ягодным морсом.

Советы и хитрости

Лесные грибы дадут пирогу яркий аромат, но подойдут и шампиньоны.
Чтобы начинка получилась более нежной, можно добавить ложку сметаны.
При нехватке времени используйте готовое слоёное тесто.

Грибы — один из главных сезонных продуктов осени и зимы, а пирог с ними давно стал частью традиционной русской кухни. Он питателен, удобен в приготовлении и одинаково уместен на семейном ужине или в праздничное меню.

Подписывайтесь на Экосевер