Колбаса дорожает: рост цен на свинину грозит изменением рецептуры и ударом по кошельку

На полках российских магазинов в ближайшие месяцы может подорожать один из самых привычных продуктов — колбаса. Эксперты предупреждают: рост цен связан с удорожанием сырья и проблемами в свиноводстве.

Свинина дорожает стремительно

Главная причина — рост стоимости свиного окорока, который является основой для большинства колбасных изделий. За год цена на него увеличилась примерно на треть. Дополнительным фактором стало сокращение производства свинины в стране. На динамику повлияла и "сложная ситуация" в Курской и Брянской областях, где отрасль столкнулась с серьёзными трудностями.

Что изменится в составе

Чтобы не работать себе в убыток, многие производители будут вынуждены пересмотреть рецептуру. В колбасе может появиться больше куриного мяса, которое пока обходится дешевле. Такой шаг позволит сдержать рост цен, но при этом изменит привычный вкус продуктов.

Цена или качество

Для компаний, которые решат сохранить традиционный состав и не снижать долю свинины, выход один — поднять стоимость готовых изделий. Это значит, что на прилавках можно ожидать и удорожания, и вариаций с заменой ингредиентов.

Что ждёт покупателей

Потребителям, скорее всего, придётся выбирать: платить больше за "настоящую" колбасу или переходить на более доступные варианты с курицей. Экономисты отмечают, что тренд на удорожание мясных продуктов может сохраниться, если ситуация с производством свинины не стабилизируется.