Тушёная баранина с картофелем: блюдо, которое наполняет дом уютом

Тушёная баранина с картофелем — это блюдо, которое наполняет дом ароматами деревенской кухни и создаёт ощущение уюта. Оно ассоциируется с неспешными семейными ужинами, когда за столом собираются все поколения. Баранина придаёт блюду насыщенный вкус, картофель делает его сытным, а овощи и специи добавляют гармонию и глубину. Особенно ценится такое кушанье в холодное время года, но и летом оно не теряет актуальности — на даче в казане или чугунке его вкус раскрывается по-особенному.

Ингредиенты

• Баранина (лопатка, рулька или грудинка) — 700 г
• Картофель — 6-7 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 1-2 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Помидор или томатная паста — 1 шт. или 1 ст. л.
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло растительное — 2 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (петрушка, укроп, кинза) — для подачи

Как приготовить

Шаг 1. Мясо

Нарежьте баранину порционными кусками. Если попадаются косточки — оставьте, они сделают вкус бульона глубже. Обсушите мясо бумажным полотенцем.

Шаг 2. Обжарка

В казане или глубокой сковороде разогрейте масло. Обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки, чтобы соки остались внутри.

Шаг 3. Овощи

Добавьте к мясу нарезанный лук и натёртую морковь, обжарьте до мягкости. Затем положите помидор или томатную пасту, перемешайте.

Шаг 4. Тушение

Залейте мясо горячей водой так, чтобы она слегка его покрывала. Добавьте лавровый лист, посолите, поперчите. Тушите под крышкой около 50 минут на слабом огне.

Шаг 5. Картофель

Нарежьте очищенный картофель крупными дольками и добавьте в казан. Готовьте ещё 30-40 минут до мягкости картофеля.

Шаг 6. Завершение

За 10 минут до готовности положите измельчённый чеснок. Перед подачей щедро посыпьте свежей зеленью.

Сезонные акценты

• Зимой — добавляйте больше пряностей (зиру, кориандр, чёрный перец).
• Весной — используйте зелёный лук и свежую петрушку.
• Летом — часть картофеля можно заменить кабачками или баклажанами.
• Осенью — отлично подойдут корнеплоды: репа, тыква, пастернак.

Универсальная ценность

Тушёная баранина с картофелем — это сбалансированное блюдо, которое объединяет в себе белок, железо и витамины группы B из мяса, сложные углеводы из картофеля и клетчатку из овощей. Оно одновременно сытное и полезное, подходит для неспешных домашних трапез и больших семейных ужинов.