Итальянская классика с российским акцентом: ризотто, которое покоряет семью

Ризотто — одно из самых узнаваемых итальянских блюд, которое легко подстраивается под сезон и настроение. В нём простые продукты превращаются в гармонию вкусов и текстур: нежная сливочная основа и сладость сочного перца создают идеальный баланс. Летом такое блюдо освежает за счёт овощей, а зимой дарит уют и насыщенность, становясь полноценным тёплым ужином.

Ингредиенты (на 4 порции)

• Рис арборио или карнароли — 300 г
• Сливки 20% — 150 мл
• Бульон овощной или куриный — 800 мл
• Лук репчатый — 1 шт.
• Сладкий перец (красный или жёлтый) — 2 шт.
• Сыр пармезан — 50 г
• Сливочное масло — 40 г
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Белое сухое вино — 100 мл (по желанию)
• Соль, перец — по вкусу

Как приготовить

Шаг 1. Подготовка овощей

Мелко нарежьте лук, перец освободите от семян и порежьте кубиками.

Шаг 2. Обжарка

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте ещё 5-7 минут.

Шаг 3. Рис

Всыпьте рис, перемешайте и слегка поджарьте. По желанию влейте вино и дождитесь, пока оно полностью выпарится.

Шаг 4. Бульон

Постепенно добавляйте горячий бульон по половнику, постоянно помешивая. Каждый раз ждите, пока жидкость впитается, прежде чем влить новую порцию. На весь процесс уйдёт около 20 минут.

Шаг 5. Сливки и сыр

Когда рис станет мягким, но с лёгкой "аль денте" серединкой, влейте сливки, добавьте сливочное масло и натёртый пармезан. Перемешайте до кремовой консистенции.

Шаг 6. Подача

Подавайте ризотто сразу, пока оно остаётся тягучим и нежным. Для украшения можно использовать свежую зелень.

Полезные советы

• Летом используйте свежий яркий перец, зимой подойдёт запечённый или замороженный.
• Для аромата добавьте щепотку базилика или орегано.
• Если хотите насыщенный вкус, смешайте перцы разных цветов.

Универсальность блюда

Ризотто со сливками и сладким перцем — пример того, как простые продукты превращаются в ресторанное блюдо. Оно одинаково уместно на семейном ужине, романтическом вечере или праздничном столе. Благодаря своей нежности и сбалансированному вкусу ризотто понравится и взрослым, и детям.