Киш лорен со шпинатом: французский пирог, который легко приготовить дома

Киш лорен — классический французский пирог на песочной основе с заливкой из яиц и сливок. Сегодня мы адаптируем этот рецепт под российский менталитет и сезонность, добавив в начинку шпинат — источник витаминов и свежести. Летом такой киш станет лёгким обедом или ужином, а зимой — сытным и согревающим блюдом, которое удобно подать даже на праздничный стол.

Ингредиенты (на форму 24 см)

Для теста:

• Мука — 200 г
• Масло сливочное (холодное) — 100 г
• Яйцо — 1 шт.
• Щепоть соли

Для начинки:

• Шпинат свежий — 300 г (или замороженный — 200 г)
• Яйца — 3 шт.
• Сливки 20% — 200 мл
• Сыр твёрдый (Эмменталь, Грюйер или российский) — 120 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Пошаговый рецепт

Шаг 1. Готовим основу.

Муку просейте, добавьте соль и нарежьте туда холодное сливочное масло кубиками. Перетрите руками до крошки. Вбейте яйцо и быстро замесите тесто. Скатайте шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 2. Подготавливаем форму.

Охлаждённое тесто раскатайте в пласт толщиной 0,5 см, выложите в форму, сделайте бортики. Проколите вилкой дно и поставьте в разогретую до 190 °C духовку на 10 минут.

Шаг 3. Начинка.

Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности. Добавьте шпинат (свежий или размороженный) и готовьте ещё 2-3 минуты, пока масса не станет мягкой.

Шаг 4. Заливка.

Взбейте яйца со сливками, добавьте соль, перец и мускатный орех. Вмешайте натёртый сыр.

Шаг 5. Сборка.

На основу выложите смесь лука и шпината, залейте яично-сливочной смесью. Разровняйте.

Шаг 6. Выпечка.

Запекайте при 180 °C около 35-40 минут, пока заливка не схватится и верх не станет золотистым.

Полезные советы

• Летом используйте свежий шпинат, а зимой — замороженный: вкус блюда не пострадает.
• Для большей сытности можно добавить курицу или кусочки лосося.
• Подавать киш вкусно и горячим, и в остывшем виде — это универсальное блюдо на каждый день и для праздников.

Универсальная ценность

Киш лорен со шпинатом — пример того, как из простых ингредиентов получается ресторанное блюдо. Оно отвечает запросам современного читателя: полезно, вкусно, легко адаптируется к любому сезону и не требует сложных продуктов. Такой рецепт легко встроится и в семейное меню, и в праздничный стол.